Makaronai su brokoliais ir pesto padažu


Dienos vis dar trumpos, bet ryškios, šviesios. Gal todėl ir gaminti norisi daugiau nei bet kada. Kai žinai, kad nulipus virtuvėn tave pasveikins ryto saulė ir nuspalvins tuos paprastus kavos puodelius švelniai rausva spalva. Kai žinai, kad niekur nereikia skubėti, kai gali dienas praleisti taip, kaip iš tikrųjų nori. Be jokių "reikia". Kai galima spoksoti į kailiais apsimūturiavusius praeivius, paskubomis žingsniuojančius gatve ir mėgautis šiluma, kurią suteikia tas saulės nuspalvintas kavos puodelis, įspraustas tarp delnų. Ne, namie ne nuobodu. Namie gera.

Šitai sunkiai galima būtų pavadinti receptu. Greičiau idėja lengviems pietums, kuri kilo, kai nepatiko Jamie makaronų receptas su brokoliais ir bulvėmis, rastas "Jamie Oliverio ministerijoje". Kažko man ten trūko. Ir tas kažkas, pasirodo, buvo sūris.

Makaronams su brokoliais ir pesto padažu reikės:

makaronų vamzdelių arba kitokių trumpų makaronų (tiek, kiek paprastai verdate vienam žmogui)
trečdalio brokolio galvos
2 šaukštų pesto padažo
fetos sūrio

Gaminame:
Makaronus sudedame į pasūdytą vandenį ir verdame pagal gamintojo instrukcijas. Likus 3min iki makaronams virti likusios laiko pabaigos, suskabome brokolį nedideliais žiedynais ir suberiame į puodą su makaronais. Baigus virti, nupilame vandenį, makaronus ir brokolius sukrečiame į dubenį ir sumaišome su pesto padažu. Fetos sūrį patrupiname ir pabarstome ant makaronų. Skanaus!

Žiemos pasakos ir sausainiai su uogiene


Po ilgai trukusio priverstinio sėdėjimo namie, dabar man norisi gamtos. Daug. Ir visai nesvarbu, kad taip šalta, kad rizikuoju pavirsti ledo kubeliu. Man norisi gamtos. Todėl vieną šeštadienio rytą apsivilkau viską, ką turiu ir iškeliavom gamtos ieškoti. Buvo pašėlusiai smagu braidyti po sniego pusnis, berti snaiges nuo eglių šakų ir spėlioti, kuris anksčiau praras pojūčius visose galūnėse. O ten taip gražu - žydras krištolinis dangus, visiška tyla miško glūdumoje ir kartais pavyksta pamatyti, kaip neišlaikydamos sniego naštos šakos suvirpa ir pažeria žemėn tūkstančius purių snaigių...

O grįžus namo kas gali būti geriau už puodeliį kvapnios arbatos ir minkštus sausainius su vasaros prisiminimų kupina uogiene...


Sausainiams su uogiene reikės:
pagaminta pagal 101 Cookbooks

360ml miltų
160ml medaus
80g sviesto
180ml avižinių dribsnių
žiupsnelio druskos
1 citrinos žievelės
pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
mėgstamos uogienės

Gaminame:
Sviestą ištirpiname mikrobangų krosnelėje. Medų šiek tiek pašildome, kad būtų skystas ir sumaišome su sviestu, vanilės ekstraktu su citrinos žievele. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais, druska ir avižiniais dribsniais. Supilame sausus produktus į sviesto ir medaus mišinį, išmaišome.

Tešlą galime palaikyti šaldytuve apie 30min, kad taptų standesnė, tuomet sausainiai ne taip labai plėsis kepant. Suformuojame rutuliukus iš tešlos, dedame juos ant skardos, išlotos kepimo popieriumi, įspaudžiame duobutes ir pridedame į jas uogienės. Kepame sausainius 180 laipsnių temperatūroje apie 15min, kol paruduos krašteliai. Paliekame atvėsti skardoje ir ragaujame. Skanaus!

Citrusinis pyragas su papuošimais


Tenka pripažinti, kad mane kabina tokie citrusiniai pyragai ir ypač žiemą, turbūt dėl įsivaizdavimo, kad valgydama juos kažkiek vitaminų prikaupsiu ir visi virusai ir kitokie gyviai manęs iš tolo bijos. O gal kad švelniai jaučiamas rūgštumėlis padeda neužmigti žiemos miegu... Beje, šitam dar idealiai tiktų apelsinų cukatos. Bet jei neturit - ne bėda. Skonis nėra kažkuo ypatingas ar iš koto verčiantis. Pyragas tiesiog gardus. Būtent toks, kokio tikiesi, sumaišęs kiaušinius, cukrų, sviestą ir citrinų žieveles. Tik kitą kartą dėčiau truputį mažiau miltų, nes norėtųsi puresnio.


Citrusiniam pyragui su maskarpone reikės:
pagaminta pagal "Good Food. 101 Cakes and Bakes" p.58 // Random House 2004

pyragui:
175g sviesto
175g cukraus
3 kiaušinių
2 šaukštų aguonų
2 nutarkuotų apelsinų žievelių
2 nutarkuotų citrinų žievelių
2 stiklinių miltų
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių

viršui:
125g maskarponės arba kreminės varškės (creem cheese)
1 apelsino ir 1 citrinos sulčių
1 apelsino ar citrinos žievelių
cukraus pudros



Gaminame:
Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušame ir išsukame kiaušinius. Suberiame aguonas, nutarkuojame ir įmaišome į tešlą citrusinių vaisių žieveles, išmaišome. Suberiame miltus su kepimo milteliais, adar kartą išmaišome. 

Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą (kepiau 23cm apvalioje formoje) ir kepame apie 35-40min. Ar pyragas iškepęs patikriname įsmeigdamai medinį pagaliuką - ištraukus jis turi būti neaplipęs tešla. 

Kol pyragas kepa, pasiruošiame viršų. Kreminę varškę sumaišome su apelsino ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Pyragui atvėsus, aptepsime ja viršų (ir šonus jei norime), ant viršaus pabarstome apelsino ar citrinos žievelių. Beje, gamindami kremą, ragaukite. Man norėjosi kad jis būtų saldesnis, todėl įmaišiau cukraus pudros.


Tai yra skanu. Tai yra taip skanu, kad kai gaminau pirmą kartą visą pakelį taip paruoštų makaronų suvalgiau viena pati. Labai tikėtina, kad jums irgi taip nutiks. Ir žinau, kad čia nėra nieko ypatingo. Tiesiog švieži makaronai (būtinai būtinai švieži, nes su džiovintais skonis visai ne toks), truputis kumpio sodriame grietinėlės padaže ir apelsino sultys, kurių galima ir nedėti jei nenorite, bet jos suteikia malonų ir netikėtą prieskonį. O visa tai kartu yra tiesiog...niam...

Šviežiems fettuccini su kumpio ir apelsinų padažu reikės:
pagaminta pagal Epicurious

pakelio šviežių makaronų
1 apelsino
kumpio (naudojau pancetta)
grietinėlės
sviesto kepimui
tarkuoto parmezano
druskos ir grūstų juodųjų pipirų

Gaminame:
Makaronus išverdame pagal gamintojo instrukcijas pasūdytame vandenyje. Sviestą ištirpiname keptuvėje, kumpį supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais ir pakepiname. Pilame grietinėlę, išspaudžiame apelsino sultis, nutarkuojame žievelę, išmaišome ir minutę kitą patroškiname. Tuomet sudedame makaronus, išmaišome ir dar šiek tiek pakepiname. Pabarstome pipirais ir tarkuotu sūriu ir patiekiame. Baigta, skanaus!

Vyšnių ir migdolų keksiukai


Kaip mane žavi tokios dienos. Paprastos, geros. Kai išėjus į lauką pasitinka ne be atodairos pliaupiantis lietus, o skruostus bučiuojantys saulės spinduliai. Ir nei jokių maljorkų anei graikijų tada nereikia, nes yra gerai čia. Nes žinai, kad visai netrukus prasidės atostogos ir galėsi išpildyti keletą troškimų, kaip antai išsivirti termosą arbatos, prisikepti keksiukų, pasidaryti kalną sumuštinių ir surengti žieminį pikniką parke. Kad ir dabar, šiek tiek pavargusiomis akimis spoksau į saulės zuikučius, žaidžiančius mano lange, stebiuosi balto sniego debesiu, kurį supūtė vėjas ir tiesiog džiaugiuosi. Kad viskas yra taip.

Vyšnių ir migdolų keksiukams reikės:
pagaminta pagal Beatos Virtuvė

180g miltų
60-70g sviesto
6 šaukštų cukraus
100g džiovintų vyšnių
100g razinių
120ml kefyro
2 kiaušinių
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
migdolų drožlių pabarstymui

Gaminame:
Kiaušinius išsukame su cukrumi. Supilame ištirpintą sviestą ir kefyrą, išmaišome. Bananą susmulkiname kubeliais, dedame į tešlą, supilame vyšnias ir razinas, išmaišome. Galiausiai supilame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir dar kartą išmaišome. Dedame tešlą į popierinėmis formelėmis išklotą skardą, keksiukus apibarstome migdolų drožlėmis. Kepame 190 laipsnių temperatūroje apie 25 min. Ar keksiukai iškepę patikriname įsmeigdami medinį pagaliuką - ištraukus jis turi būti neaplipęs tešla. Skanaus!

Makaronai su jautiena ir daržovėmis


Jau kaip aš čia visko pasiilgau! Norėjau sakyt, kad labai ilgai nerašiau, bet tada užmečiau akį į paskutinio įrašo datą - vos prieš savaitę tai buvo! Tikrai? O man rodos, kad rašiau prieš kokį mėnesį... Anyway. Šis įrašas bus apie patiekalą, kuriuos vadinu viens-du-trys, mat dėl laiko stokos tokie dabar vyrauja mano virtuvėje. Greitai paruošiama, gardu, ir tikrai rekomenduoju pabandyti su visais padažais. 

Makaronams su jautiena ir daržovėmis reikės:
pagaminta pagal "Gamink su manimi" p.109 // Žurnalų leidybos grupė 2011

2 didelėms porcijoms

500g - 600g ilgų makaronų arba paprasčiau sakant - tiek, kiek įprastai verdate dviems žmonėms
300g jautienos
pusės brokolio galvos
1 pomidoro
ketvirtadalio cukinijos
2 morkų
sojų padažo
žuvų padažo
mėgstamo aštraus padažo
aliejaus kepimui
druskos ir grūstų juodųjų pipirų

Gaminame:
Makaronus išverdame pagal gamintojo instrukcijas pasūdytame vandenyje. Jautieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais. Morkas nuskutame ir supjaustome kubeliais, cukiniją giežinėliais, brokolį suskabome smulkiais žiedynais, pomidorą supjaustome kubeliais.

Į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame mėsą, kelis kartus ją pamaišome ir tuomet pilame padažus, maždaug po valgomąjį šaukštą kiekvieno, pabarstome druska ir pipirais, viską išmaišome. Sumažiname ugnį, keptuvę uždengiame ir leidžiame mėsai pasitroškinti apie 5min. Tuomet suberiame visas daržoves, išmaišome ir troškiname apie 10min arba kol daržovės suminkštės. Jei visas keptuvės turinys per daug išsausės, pilame dar padažo.

Baigus troškinti, sudedame į keptuvę makaronus, viską išmaišome ir patiekiame. Skanaus!

Mano dienos šiuo metu daugiau mažiau panašios. Galvoje minčių raizgalynė. Padorų sakinį suregzti darosi sunku, kai esi miegojęs kokias keturias valandas. Liežuvis neklauso, bet nesijaučiu nelaiminga. Norisi eiti, daryti. Nesinori sustoti. Nei jei tie mano darymai maži. Nusipirkti rankinę. Ką nors nuveikti su šaldytuve gulinčia višta. Nunešti knygas į biblioteką. Paskanauti šviežių croissants. Įgyvendinau beveik viską. Net apsnūdusį rudenį nufotografavau. Liko tik pasidalinti.


Vištienai su ožkos sūriu ir čiobreliais reikės:
pagaminta pagal Good Food 101 One-pot Dishes p.48 // Random House 2006

3 vištos ketvirčių
100g ožkos sūrio
300g smulkiavaisių pomidorų
alyvuogių aliejaus
druskos ir grūstų juodųjų pipirų
šlakelio balto vyno
saujos džiovintų čiobrelių

Gaminame:
Ožkos sūrį dedame į dubenį ir sumaišome su keliais šaukštais džiovintų čiobrelių. Vištos ketvirčius įtriname druska ir juodaisiais pipirais, atlaisviname odelę ir po ja rankomis pakišame ožkos sūrio. Paspaudžiame, gražiai išlyginame ir dedame ketvirčius į kepimo indą. 

Pomidorus pjauname per pusę ir išdėliojame kepimo inde aplink vištos ketvirčius. Viską apšlakstome aliejumi ir, jei turim,  baltu vynu, pabarstome čiobreliais. Kepame 190 laipsnių temperatūroje apie 30 min. Skanaus!

Beje, šiam receptui galima naudoti ir vištos krūtinėlę. Viską darysime taip pat, tik krūtinėlę įpjausime per vidurį išilgai ir ožkos sūrį dėsime į vidų.