Citrinų kremas

Ankstyvam rytui pralinksminti, miegams išblaškyti ir pasisemti energijos visai dienai - desertinis citrinų kremas ! Beje, nuo šiol Little World galima rasti ir facebook puslapyje :)


Citrinų kremui reikės:
pagaminta pagal "Dovanos iš virtuvės" p.123 // Žurnalų leidybos grupė 2010

3 kiaušinių
2 arba 3 citrinų
120g sviesto
240ml cukraus
žiupsnelio druskos

Gaminame:
Citrinas nuprausiame, o tada nutarkuojame žievelę ir išspaudžiame sultis. Čia labai praverstų sulčiaspaudė, tačiau jei tokios neturite, galite spausti rankomis. Tuomet jums reikės 3 citrinų, nes spaudžiant rankomis sulčių išspaudžiama mažiau. Baigus spausti, nepamirškite išrinkti sėklyčių.

Dubenyje suplakame kiaušinius su cukrumi (geriau elekriniu plaktuvu), supilame citrinų sultis, sudedame nutarkuotą žievelę, įdedame druskos. Dabar dėl sviesto. Recepte nurodyta jį sumaišyti kartu su kiaušiniais, sultimis, žievelėmis, cukrumi ir druska. Tačiau nepasakyta, ar sviestą ištirpinti, ar ne. Aš pasirinkau tirpinti, tačiau man kremas nesustandėjo taip, kaip turėtų, bet nesu tikra, kad dėl to kaltas sviestas, juk vėliau kaitinant kremą jis vis tiek ištirpsta :) Spėju, kad įtakos turėjo prastai išplakti kiaušiniai, nes vis dar neįsigijau plaktuvo...

Dubenį dedame į puodą verdančio vandens ir kaitiname nuolat maišydami, kol masė sutirštės, o cukrus ištirps. Jei masė nesutirštėjo, įdedame dar 1 gerai išplaktą kiaušinio baltymą. 

Na man  net ir su papildomu baltymu kremas sutirštėjo tik šiek tiek, o maišiau gal 30min. Tačiau skonis nuo to tikrai nenukenčia, tik kiek sunkiau bus kremą tepti ant duonos - reikės kabinti šaukšteliu :)

Kremui pravėsus, supilame jį į sterilius indelius ir sandariai uždarome. Recepte pažymėta, kad šaldiklyje kremą galime laikyti iki 3mėn.


p.s. kremas puikiai tinka kaip įdaras, juo galima pertepti vaflius, pyragus, o taip pat valgyti su šiltais skrebučiais ir blyneliais :)

Kur dingo pavasaris?

Suskambus žadintuvui, šiltomis kojinėmis apmūturiuotos pėdos bėga virtuvėn kaisti arbatinuko. Žvilgteriu laukant - termometro rodyklė jau linksta į antrą dešimtį neigiamų laipsnių. Ir taip kelinta diena iš eilės. Rodės, kad pavasaris jau čia pat, už kampo, tačiau bepasirodančius žalios žolės plotelius vėl užkolojo balto sniego paklotė.

Tos keliasdešimt pasiruošimo minučių prabėga labai greitai, ir aš vėl tekina lekiu į autobusą. Prabėgomis dar spėju žvilgterėti aukštyn - rytais iš namų išlydi žydras krištolinis dangus, pamažu nusidažantis šiltomis tekančios saulės spalvomis. Važiuojant skruostus kutenanti šiluma labai vilioja nusnūsti, tačiau nepasiduodu. Mano stotelė. Greitu žingsniu žingsnuoju iki reikiamo pastato,  o ryto šaltis, rodos, visokiais būdais stengiasi įlįsti kur nereikia. Visa laimė, kad devintas ligonės aukštas tikriausiai pats šilčiausias visame korpuse, o baltas chalatas sukuria dar vieną papildomą oro sluoksnį, padedantį išlaikyti šilumą prie kūno.

Tačiau jaukios šilumos nesulaukiu net ir grįžusi namo. Dėl nepaaiškinamos priežasties mano kambario temperatūra atvirkštine proporcija reaguoja į klimato pasikeitimus - kuo lauke šalčiau, tuo mažiau šildo. Todėl nesnuostabu, kad tokiu metu šilta virtuvė tampa mėgstamiausia erdve namuose :) Belieka tikėtis, kad tai jau paskutinis žiemos pasispardymas ir šiemet pavasaris vis dėlto ateis. Kada nors. Kaip nors.


Kukurūzų duonelei su saldžiaisiais/ aštriaisiais pipirais reikės:
pagaminta pagal "Dovanos iš virtuvės" p.100 // Žurnalų leidybos grupė 2010

275ml kukurūzų miltų
75ml kvietinių miltų
25g cukraus
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio maistinės sodos
1 arbatinio šaukštelio druskos
225ml kefyro
2 kiaušinių
50g sviesto
150g šviežių arba konservuotų kukurūzų
1 raudono ir 1 žalio aštriojo pipiro, kuriuos savavališkai pakeičiau saldžiaisiais :)

Gaminame:
Sviestą ištirpiname ir paliekame atvėsti. Pipirus perpjauname pusiau, išimame sėklas ir supjaustome plonomis juostelėmis, o juosteles - pailgais kubeliais.

Dubenyje sumaišome kiaušinius, cukrų, sviestą ir kefyrą. Sudedame kukurūzus ir pipirus, sumaišome. Supilame kvietinius ir kukurūzų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską, dar kartą gerai išmaišome.

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą aukštą formą keksams kepti. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30min. Baigus kepti, paliekame atvėsti formoje apie 5min, tuomet lengviau bus nuimti kepimo popierių. Skanaus!

Keksiukai, keksiukai, keksiukai....

Negaliu liautis kepti keksiukų. Jau net knygą nusipirkau, kurioje maždaug 180 keksiukų receptų. Šie maži kepinukai taip traukia tikriausiai todėl, kad juos pagaminti labai paprasta, visas procesas trunka maždaug 1 - 1,5 val, o rezultatas - gardžiai kvepiantys maži kulinariniai stebuklai :) Jie ne tokie dideli kaip pyragai, galima lengvai transportuoti ir, žinoma, plačios erdvės fantazijai. Juk kokių tik nėra keksiukų receptų - labai sudėtingų ir visai paprastų, su glajumi ar įdaru, įprastų saldžių ir labai pikantiškų. Ir kaip gi galima atsispirti? Taip, negalima. Todėl šiandien - keksiukai su morkomis, avižiniais dribsniais ir medumi.

 

Morkų keksiukams reikės:
pagaminta pagal Beatos virtuvė

2 morkų
100ml aliejaus
100ml medaus
4 šaukštų jogurto
2 kiaušinių
4 šaukštų rudojo cukraus
1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
1,5 stiklinės miltų
2 arbatinių šaukštelių cinamono


Gaminame:
Medų su aliejumi pašildome, išmaišome ir paliekame atvėsti.

Morkas nuplauname, nuskutame ir sutarkuojame per smulkią tarką.

Dubenyje sumaišome kiaušinius, cukrų ir jogurtą. Tuomet sudedame morkas, avižinius dribsnius ir sumaišome. Sudedame miltus, kepimo miltelius, cinamoną, sumaišome. Galiausiai supilame medų su aliejumi ir išsukame iki vientisos masės.

Tuomet dedame tešlą į popieriumi išklotas keksiukų formeles. Kepame 190 laipsnių temperatūroje apie 35 min ir skanaujame :)


Labai gaila, kad negaliu perteikti kvapų ir skonių šiomis nuotraukomis.... Nežinau, ar čia "kaltas" kvapnus jogurtas, ar visi šie produktai kartu tokį skonį sukelia,  tačiau aromatas iš tiesų labai neįprastas, švelnus ir jaukus :)
Pirmoji žinia (ir nedidelis pasigyrimas) - pagaliau išmokau užmaskuoti savo fotoaparato trūkumus ir dabar nuotraukos išeina tokios, kokių visuomet norėjau. Pasirodo, ne visuomet galima kaltinti techniką :) Žinoma, manosioms toli gražu iki profesionalų, tačiau jau dingo neaiškus kontūrai, tamsios dėmės ir nereikalingi atspindžiai. Sakyčiau, žengtas didelis žingsnis link skaniai atrodančių, ryškių fotografijų :)


Antroji smagi žinia, kad blogiuko skaitytojų būrelis vis gausėja. Sveikinam neseniai prisidėjusią D. :) Visiems visiems didelis ačiū už gražius ir šiltus pagyrimus, patarimus, pastebėjimus, tikrai labai smagu, kad vis aplankot :) O nedrąsius skaitytojus (tikrai tikiu, kad tokių yra) noriu paraginti nesidrovėti ir drąsiau komentuoti, šniukštinėti, klausinėti, patarti ir pabarti! Juk tai pats geriausias būdas tobulėti :)

Trečioji žinia - visai nepaslaptis, kad artėja šv.Valentino diena. Ta proga siūlau kepti baltojo šokolado sausainius, kurie manau labai tiks prie romantiškai papuošto šventinio vakarienės stalo :)

Sausainiams su baltuoju šokoladu reikės:
pagaminta pagal "Dovanos iš virtuvės" p.73 // Žurnalų leidybos grupė 2010

150g sviesto
100g cukraus
325ml miltų
druskos
1 kiaušinio
200g baltojo šokolado
1 šaukšto grietinės
tarkuotų citrinos žievelių
pabarstukų tortams


Gaminame:
100g baltojo šokolado ištirpiname kartu su šaukštu grietinės karšto vandens vonelėje ir paliekame atvėsti. Tuomet sviestą, cukrų, druską, kiaušinius suminkome į tešlą. Supilame pravėsusį šokoladą ir miltus, dar kartą suminkome. Galiausiai sudedame tarkuotas citrinos žieveles ir suminkome. Tešlą 1 val paliekame šaldytuve.

Tuomet iškočiojame pusės cm storio tešlos lakštą ir išspaudžiame norimas formeles. Receptas perspėjo, kad tešla bus labai trapi, tačiau aš nepatyriau jokių sunkumų. Sausainiai netrupėjo ir nelūžo, o ir prie stalo nelipo. Beje, iškočiotos tešlos lakšto storis nėra gyvybiškai svarbu (su liniuote matuoti tikrai nereikės), nes net ir suformavus storesnius sausainukus, kepant jie visiškai nepraranda formos :)

Dedame sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 12min. Sausainiai turi buti rusvi, bet atsargiai - neperkepkite! Jie labai greitai virsta nuo šviesiai rudų iki beveik juodų, savo kailiu patyriau :)

Baigus kepti, leidžiame sausainiams atvėsti. Atvėsusius papuošiame likusiu ištirpintu šokoladu ir pabarstukais.