Apie ekstremalius pokyčius

Kiekvienas turime savo nemėgstamą temą, kai droviai nusukame akis, pašnekovui palietus jautrią stygą. Vieniems tai - neprisuktos spintelių rankenėlės, kitiems - šiek tiek pirštuotas vonios veidrodis, o man - pusryčiai. Negalėčiau pasakyti, kad visai nedraugauju su pusryčiais, tačiau pats turinys tikrai neprivers aikčioti nuo kulinarinio virtuoziškumo. O kai smalsaujantieji išgirsta, kad tai jogurtas ar sumuštiniai, seka piktų žodžių ir sugėdinimų lavina. Paskui mano gilus atodusis.


Iš tiesų, jei kas pagamintų, tai visai nesispyriodama valgyčiau pusryčius skanius, maistingus, šviežius. Tačiau man pačiai tikrai nesinori keltis dar pusvalandžiu anksčiau (visi žinome, kaip sunku bent jau laiku atkelti) ir apsnudusia galva ir nuo miego limpančiomis akimis dar kažką gaminti. O ir gaminant tokios būsenos gali kilti grėsmė sveikatai: skrudinta duona nejučiomis virsti angliuku, įmantri kiaušinienė tapti nenusakomos formos ir spalvos dariniu. Todėl jogurtas ar sumuštiniai, kaip mažiausiai potencialiai pavojingi patiekalai, tapo mano tradiciniu pusryčių meniu. Iki vakar. Kai dūsaudama šiaip taip įveikiau įprastinį sumuštinį ir pagalvojau, kad daugiau net žiūrėti į juos nebenoriu. Išvada - atėjo laikas pasikeitimams :)

Pusryčių granolai reikės:
Pagaminau pasiskaičiusi Closet Cooking ir "Dovanos iš virtuvės" p.209 // Žurnalų leidybos grupė 2010

400g avižinių dribsnių
120g razinių
100g džiovintų spanguolių
100g graikiškų riešutų be kevalų
80ml aliejaus
180ml medaus

Gaminame:
Aliejų sumaišome su medumi. Jei medus tirštas ar susikristalizavęs, pašildome jį mikrobangų krosnelėje kol suminkštės. 

Į dubenį supilame avižinius dribsnius, smulkintus riešutus, razinas ir spanguoles ir viską užpilame aliejaus ir medaus mišiniu, gerai išmaišome. 

Suberiame mišinį į kepimo popieriumi išklotą skardą, tolygiai paskirstome šaukštu ir kepame apie 35-40 min 180 laipsnių temperatūroje. Kepant kelis kartus pamaišome, kad apskrustų visi dribsniai. 

Ištrauktus iš orkaitės granolą paliekame atvėsti kepimo skardoje. O atvėsusią supilame į indą ir sandariai uždarome, kad dribsniai išliktų traškūs. 

Granolą galime valgyti su pienu ar sultimis, tačiau man skaniausia su natūraliu jogurtu. Beje, receptas labai demokratiškas ir kuo daugiau eksperimentuosite, tuo geriau. Galima dėti viską, ką tik mėgstate - kviečių gemalus, sezamų sėklas, saulėgrąžas, moliūgų sėklas, įvairiausius riešutus ir džiovintus vaisius. O jei nemėgstate medaus - ne bėda. Granolą galima užpilti klevų ar kokiu kitokiu sirupu :)

Šokoladinis biscotti su pistacijomis

Ak tas mūsų lietuviškas charakteris. Vis negerai. Atėjo pavasaris. Negerai. Nes reikia vasaros. Labai reikia. Visų pirma dėl to, kad vasarą būna uogų...ir vaisių...ir sodai lūžta nuo obuolių, vyšnių ir visokių kitokių gėrybių. O kokių uogų būna pavasarį? Jokių! O dabar kaip tyčia vis atrandu kokį nuostabiai atrodanti receptą, kuris tarsi šaipydamasis prašo įdėti šviežių mėlynių, ar aviečių, ar vyšnių. Tiesa, aną savaitę dar mačiau kažkur parduotuvėj sveikų, bet abejotinai atrodančių braškių. Kažkaip sudvejojau tokias pirkti.  Bet matyt tos braškės taip užsirūstino, kad dabar net ir tų "plastmasinių" nei su žiburiu nerasi, o kaip reikia! Tai ir gaminu visokius riešutinius, citrininius ir džiovintų vaisių patiekalus, nors silpna darosi pagalvojus, kaip norisi dantis suleisti į tas nelemtas braškes, kad ir genetiškai modifikuotas....


O kol laukiu geresnių laikų, kilo ūpas susitvarkyti virtuvę, tiksliau prieskonių skyrelį. Žinia, jis gerokai išsiplėtė ir jau visai viskas nebetelpa: kokoso drožlės lipa ant lazdyno riešutų, cinamonas kažkur su imbieru dragauja (tikiuosi, kad ne viename maišelyje), o keksiukų formelių atsargos išaugo iki lubų. Todėl lakstau po parduotuves, beieškodama kokio nors konstruktyvaus sprendimo benamiams prieskoniams. Kai jau būsiu visiškai patenkinta rezultatu, būtinai parodysiu :)

Šokoladiniams biscotti su pistacijomis reikės:
pagaminta pagal Closet Cooking

1 stiklinės + 3 šaukštų miltų
60g kakavos (geriau būtų kakava kepiniams skirta)
0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
6 šaukštų cukraus
2 kiaušinių
2 šaukštų aliejaus
100g pistacijų be kevalų (geriau būtų nesūdytos, bet puikiai išeina ir su tokiomis)
dar būtų galima pridėti apie 60g smulkinto šokolado


Gaminame:
Dubenyje išsukame kiaušinius su cukrumi ir aliejumi. Supilame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druską ir kakavą ir viską gerai išmaišome. Tuomet sudedame pistacijas (ir šokoladą jei gaminate su juo) ir užminkome tešlą. Rankomis suformuojame vieną arba du tešlos kepaliukus ir dedame į kepimo skardą, padengtą kepimo popieriumi.

Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30min. Kepaliukui/kepaliukams iškepus, traukiame jį iš orkaitės ir supjaustome 1cm storio riekelėmis. 

Riekeles dedame į kepimo skardą ir kepame 160 laipsnių temperatūroje po 10min kiekvieną riekelių pusę. Teisybės dėlei reikėtų pasakyti, kad man buvo kilusi pagunda antrą kartą nebekepti riekelių, nes susipjausčius ir paragavus kepaliuką man jis taip patiko, kad norėjosi valgyti čia ir dabar ;)

Apie negrūdinius jausmus...

Taip, iš tiesų labai mėgstu sausainius. Šio tinklaraščio dešinėje esantis receptų skaičius ties "sausainiai" tai irgi patvirtina. Tačiau taip, kai mėgstu sausainius, nemėgstu grūdinių kultūrų. Bet dar labiau nemėgstu grūdų kituose patiekaluose, o duoną su grūdais parduotuvėse apeinu iš tolo. Ir visai nesvarbu, ar ten saulėgrąžos, ar sėmenys ar dar kas...tiesiog negaliu valgyti ir viskas. Todėl ir grūdinių sausainių labai nesiskubinau kepti, vis ta mano nemeilė pakišdavo koją - "kas gi bus, jei išsikepsiu ir negalėsiu valgyti?" galvodavau. Bet šis receptas man kažkaip prilipo, ir jokiais būdais nebegalėjau jo atsiskratyti. Žinoma, smalsumas irgi darė savo - šie avižiniai sausainiai pirmieji mano virtuvėje. Todėl kepiau. Ir turiu pasakyti, kad tai buvo dar vienas malonus atradimas :)


Avižiniams sausainiams su medumi ir spanguolėmis reikės:
pagaminta pagal Mamos receptai

100g sviesto
2 šaukštų medaus
2 šaukštų grietinės
2 šaukštų rudojo cukraus
2 kiaušinių
1,5 stiklinės miltų
1 stiklinės avižinių dribsnių
100g džiovintų spanguolių


Gaminame:
Sviestą 15 sekundžių patalpiname į mikrobangų krosnelę, kad taptų maišomas šaukštu. Sviestui aptirpus, dubenyje išsukame jį su cukrumi. Tuomet įmušame 1 kiaušinį, sumaišome ir mušame antrą. Sudedame grietinę ir medų. Subėrę dribsnius, sumaišome iki vientisos masės, tuomet supilame miltus ir spanguoles. Dar kartą gerai išmaišome. Tešla turėtų būti maišoma šaukštu, tačiau tiršta.

Dedame po šaukštą masės į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Perspėju, kad kokius sausainius įdėsite, tokius ir ištrauksite (jie visai nesiplečia kepdami), todėl reikėtų suteikti jiems kiek galima apvalesnę formą :)

Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 20min, kol sausainiai taps aukso spalvos. Kaip ir viskas. Galbūt sausainėlių išvaizda ir nėra labai įspūdinga, bet skonis...mmm... :)