Vištiena su paprikomis en papillote

Chicken with Red Pepper en Papillote Chicken with Red Pepper en Papillote Per pastarasiąs kelias savaites įspūdžių buvo labai ir labai daug. Noras ir įkvėpimas gaminti buvo kiek aprimęs, bet užtat ragavom visko ir tyrinėjom į valias.

Ragavom Rene midijas. Moules poulette (su grybų padažu) ir moules provancale (su pomidorais, česnaku ir provanso žolelėmis). Dievų maistas. Žinokit, mums ten bevalgant tiek jaustukų ir susižavėjimo šūksnių išsakėm viens kitam pilnom burnom, kad ir dabar prisiminus gera daros. Vis dėl to, iš šių dviejų man labiau patiko moules provancales. Bet čia kol kas, kol dar visų neišragavom.

Pagaliau aplankėm Sofa de Pancho. Chile con carne buvo labai ir labai geras. Dideslis pliusas už jautienos gabalėlius, o ne faršą. Bent jau man toks troškinys kur kas gardesnis. Tiesa, slapčia tikėjaus, kad pas juos čili troškinys bus pagardintas šokoladu. Labai jau norėtųs tokio paragaut. Šokoladinis pyragaitis su braškių ir šokolado, pagardinto čili pipiru, užpilu. Drėgnas, šiltas ir teisingas.

Vapiano visi žinot, visi matėt. Esu ten nemažai patiekalų ragavus, vieni mažiau, kiti labiau patiko. Bet naujausias atradimas buvo pasta su krevetėmis, špinatais ir vyšniniais pomidorais. Labai labai geras daiktas. Krevetės šviežios, pakepintos tiek, kiek reikia, špinatai nesutižę, kaip dažnai kitur nutinka. Jei dar kartais šito patiekalo neragavot, labai rekomenduoju.

Spėjom net nulėkt pasisvečiuot į šeimos restoranėlį Užupyje Bel Ami. Greipfruktų šerbetas paliko be žodžių. Dažniausiai, išvydusi patiekalo pavadinime žodį greipfrutas, tikiuosi sutikti tą buką ir mano taip nemėgstamą kartumą. Tikėjaus ir šį kartą, bet nieko panašaus. Šerbetas subtilaus skonio, su maskarpone ir vos juntama greipfrutų nata. Sužavėjo kaip reikiant.

Buvo dar kavos ruošimo kursai. Jau sakiau, kad man mums ten labai patiko. Nes va klausaisi tokių žmonių, ir tikrai tada atrodo, kad įmanoma viskas, jei tik labai nori. Mokėmės teisingai ruošt kavą puodelyje, užpilant vandeniu. Ir ką paskui daryt, kad niekas ten neplaukiotų. Aero Press vis dar atrodo šiek tiek kosminis įrenginys, nors kava juo paruošiama bene greičiausiai, vos per 30 sek. Bandėm ir chemex. Užpilam. Palaukiam. Vėl užpilam. Žiūrim, kaip kapsi. Tokia labai raminanti veikla, bet vienbalsiai nutarėm, kad ryto kavai nelabai tinka.

Chicken with Red Pepper en Papillote

Šis receptas mums labai patiko. Gaminu antrą dieną iš eilės ir tikrai bus dar. Beribės erdvės fantazijai ir eksperimentams. Mėgstantys aštriau dar gali ir kokią aitriąją papriką įmesti. Bet labai skanu ir taip.

Vištiena su paprikomis en papillote

4 porcijoms reikės:

500-600g vištos krūtinėlės

1 saldžiosios raudonos paprikos

1 raudonojo svogūno

2 skiltelės česnako

1 stiklinės šaldytų ar šviežių žirnelių

2 arbatinių šaukštelių kario prieskonių

druskos ir grūstų juodųjų pipirų

poros šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminame:
Svogūną ir saldžiąją papriką supjaustome plonomis juostelėmis. Vištieną supjaustom griežinėliais. Į dubenį sudedam mėsą, papriką, svogūnus, žirnelius, beriame prieskonių ir pilame porą šaukštų aliejaus. Viską sumaišome, kad tolygiai pasidengtų prieskoniais.

Iškerpame keturis vienodus folijos lakštus, padaliname mėsą į keturias dalis ir išdėliojame ant folijos lakštų. Kraštus sandariai užlankstome. Dedame ant kepimos skardos ir pašauname į orkaitę, įkatintą iki 200 laipsnių. Kepame apie 20 min. Patiekiame su ryžiais. Skanaus!

Pagaminta pagal Dorie Greenspan "Around My French Table" p.221

Chicken with Red Pepper en Papillote

Neregėtas negirdėtas Sarkozy

Sarkozy Sarkozy
Apie senosios "Muzikos bomba" patalpose įsikūrusį Sarkozy sužinojau laimingo atsitiktinumo dėka. Vos perskaičiusi apie naują vietą Skaniose Dienose, ėmiausi domėtis ir skaitinėti, norėdama daugiau sužinoti apie tokio įdomaus pavadinimo įstaigą. Pasirodo, tai yra pirmoji Lietuvoje ir Baltijos šalyse produktams iš obuolių skirta vieta. Šeimininkai prekiauja tikru sidru, obuoliene, kalvadosu, džiovintais obuoliais ir obuolių sultimis. Planuojama net ir obuolių sūrio turėti. Čia taip pat galima paragauti šiltų ar šaltų obuolių sulčių, kavos ir trijų rūšių sumuštinių, taip pat su obuoliais.

Pirmąjį kartą apsilankius Sarkozy mane papirko šeimininko pasakojimai apie įvairius gėrimus iš obuolių ir skambanti Doe Dasin muzika. Grįžom nešini sidro buteliu ir ragaudami stebėjomės negirdėtais nematytais tikro sidro skoniais.

Lankydamasi antrąjį kartą ten praleidau kelias valandas ir sužinojau, kad sidras vežamas iš šiaurės Prancūzijos regiono, Normandijos, kur yra itin populiarus ir nurungia net vyną. Kad geriamas atvėsintas iki 5-15 laipsnių temperatūros, iš tulpės formos taurių, tačiau ragaujant namuose gali būti patiekiamas ir paprastuose moliniuose puodeliuose. Gurkšnojau šiltas obuolių sultis, ragavau kavą ir užkandžius. Nustebusi klausiausi šeimininkų pasakojimų, kaip sunku gauti leidimą prekiauti alkoholiu kavinės viduje ir kaip gimė toks kavinės pavadinimas. Žavėjausi tų žmonių neblėstančiomis šypsenomis ir uždegančiu optimizmu.

Dar daug visko galėčiau prirašyti, bet geriau visai tai išgirsti gyvai.

Nuostabi vieta. Ir nuostabūs žmonės tokias vietas kuria.

Kontaktai

Adresas Vilniaus g.22, Vilnius

Darbo laikas pirmadieniais-šeštadieniais 12-22 val.

Facebook puslapis

Daugiau apie Sarkozy galima paskaityti čia ir čia.

Pipirinis jautienos kepsnys

Pepper Steak Pepper Steak
Pastaruoju metu čia viskas sukosi apie pusryčius, o dabar bus rimtas maistas.

Kai jau maniau, kad neįmanoma iškepti minkšto jautienos kepsnio keptuvėje, ėmė ir pavyko. Vidutinė kepimo temperatūra. 3 min kiekvienai kepsnio pusei. Tiek tereikia.

Receptas prašyte prašosi keptų bulvyčių. Būtų tuomet klasikinis bistro patiekalas. Bet aš bulvių stengiuosi vengti, todėl kepsnį priguldžiau ant žirnelių ir saliero šaknies košės. Ir visai gerai.

Untitled Pepper Steak
Pipirinis jautienos kepsnys

Reikės:

400g jautienos nugarinės

gabalėlio sviesto

poros šaukštų alyvuogių aliejaus

druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų

šviežių mėtų

120 ml grietinėlės

60 ml brendžio

Gaminame:
Jautienos nugarinę, jei nesupjaustyta, supjaustome vienodo storio riekelėmis, maždaug 1,5 cm storio. Pabarstome druska, beriame grūstų pipirų ir patapšnojame mėsą, kad prieskoniai įsigertų. 

Į keptuvę pilame aliejaus ir dedame gabalėlį sviesto. Įkaitiname ant vidutinės ugnies. Dedame jautienos gabalėlius ir kepame uždengę dangčiu apie 3 min iš abiejų pusių. Iškepusią mėsą išimame iš keptuvės.

Padidiname ugnį ir supilame brendį. Palaukiame, kol nugaruos alkoholis, tuomet supilame grietinėlę ir beriame smulkiai sukapotų šviežių mėtų lapelių. Pamaišome. Verdame, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Užpilame ant mėsos ir patiekiame. Skanaus!

Pagaminta pagal Dorie Greenspan "Around My French Table" p.238 // Houghton Mifflin Harcourt 2012

Pepper Steak