Crepes su romu. Nepaprastiems pusryčiams.

Crepes with Rum Crepes with Rum
Mane kartais apima kompulsinis noras rašyti. Iškepti pyragą. Minkyti tešlą sausainiams. Noras, toks didelis ir stiprus, kad sveikas protas tuo metu išeina pasivaikčšioti, protingai nutaręs, kad nėra čia ko ginčytis ir aš beriu miltus, mušu kiaušinius, pilu cukrų, tada minkau ir minkau, kol užkaista rankos, kočioju plonai ir spaudžiu formeles. Pašaunu į orkaitę ir laukiu. 

Arba supilu pieną, kiaušinius ir romą į plakiklį, pasuku rankenėlę ir truputį patriukšmauju. Užgniaužusi kvapą klausausi, ar neateis niekas pabarti. Supilu į puodelį, paslepiu šaldytuve ir laukiu. Kol atšals. Truputis sviesto į keptuvę, truputis tešlos, paskirstau tolygiai. Kepa. Apverčiu. Na ir kas, kad jie man storesni pavyksta. Man skanu. Tam, kas iškiša galvą po kambarius pasklidus apelsinų kvapui, irgi skanu. Tokie būna savaitgalių rytai. 

Pusryčiai gali būti netvarkingi ar truputį nerangūs, galima užsižiopsoti ir nepastebėti, kad jau svyla blynas, galima įsidėti tris šaukštelius cukraus vietoj įprastinių dviejų ar cukrų kavai pamiršti visai. Galima tuomet išsikepti lietinių. Va tokių.

Lietiniams su romu reikės:

blynams:

2 šaukštų cukraus

180 ml riebaus pieno

2 kiaušinių

2 šaukštų romo

3 šaukštų ištirpinto sviesto

120 ml miltų

nutarkuotos 1 apelsino ir 1 citrinos žievelės

žiupsnelio druskos


padažui:

80 ml skysto medaus

80 ml apelsinų sulčių

60 ml citrinos sulčių

7 šaukštų tirpinto sviesto

Gaminame:
Į plakiklį sudedame cukrų, kiaušinius, pieną, pilame romą, beriame žiupsnį druskos ir abiejų citrusų žieveles. Išplakame. Tuomet pilame tirpintą sviestą ir vėl suplakame, kad sviestas gerai įsimaišytų. Galiausiai suberiame miltus, bet plakame tik tiek, kad miltai susimaišytų. Tuomet tešlą perpilame į kitą indą ir dedame ją į šaldytuvą. 

Dorie perspėja, kad šio žingsnio nevalia praleisti, nes šaldama lietinių tešla sutirštėja ir tampa tinkamos konsistencijos. Šaldyti rekomenduojame bent 2 val, bet geriausia, anot Dorie, tešlą šaldytuve palikti 12 ar daugiau valandų. 

Ištraukus iš šaldytuvo tešla turėtų būti grietinėlės konsistencijos. Kai tešla bus paruošta, eime kepti. Įkaitiname lietinių keptuvę iki vidutinės temperatūros, imame didesnį gabalėlį sviesto ir pirštais juo greitai tarsi išdažome keptuvę. Saugome pirštus, žinoma. Riebalų neturi būti daug, tik tiek, kad blynas nepriliptų. Tuomet pilame tešlos, sukiodami keptuvę ją paskirstome po visą keptuvės plotą ir leidžiame kepti. Mentelę atsargiai pakišame po blyno kraštu, jei jis švelniai rustelėjęs, galime apversti. Apvertus dar šiek tiek pakepame ir blyną perkeliame į lėkštę. 

Pasiruošiame padažą. Medų šiek tiek patirpiname mikrobangų krosnelėje, leidžiame jam atvėsti, tuomet supilame citrusų sultis ir išplakame šluotele. Po šaukštą nuolat maišydami įplakame tirpintą sviestą ir viskas. Skanaus!

Pagaminta pagal D.Greenspan "Around My French Table" p. 411-413 //  Houghton Mifflin Harcourt 2012

Crepes with Rum

Meduoliai

Gingerbread Cookies Gingerbread Cookies
Pasidaviau visam šiam kalėdiškumui. Tiesą sakant, man atrodo, kad kiekvienais metais tai įvyksta vis anksčiau. Nenoriu veikti nieko daugiau, tik būti namie ir kepti kepti kepti... Sudėlioti sausainius į maišelius ir padėti šalia jau suvyniotų ir kaspinais aprištų dovanų, kurios ant mano stalo atsirado jau vakar.

Vakar nutiko ir daugiau puikių dalykų: ėjom į mugę, grįžom nešini krepšiais, nes dievaži, ten tikrai viskas buvo labai gražu ir šilta, pirkom kalėdinę arbatą, vaikščiojom po senamiestį baltais stogais ir važiavom prie ežero apžiūrinėti baltą žiemą. Rankas ir kojas nušalau, bet nesvarbu. Teisingas šeštadienis buvo.

Meduolius kepiau lygiai tokius pat, kaip ir praeitais metais - nelabai originalu, sutinku. Tačiau šie buvo mano pirmieji ir patiko taip labai, kad būtų visai graži tradicija juos kepti kasmet. Jei tik nepabos valgantiems, žinoma.

O kaip vyksta jūsų pasiruošimai? Ką kepat, vyniojat, ragaujat?

Gingerbread Cookies Gingerbread Cookies
Meduoliams reikės:

125g sviesto

100g dirbtinio medaus arba auksinio sirupo

200g cukraus

3 stiklinių miltų

5 šaukštų pieno 

1 kiaušinio

po 1 arbatinį šaukštelį cinamono, malto muskato riešuto, maltų gvazdikėlių ir malto imbiero

Gaminame:
Cukrų, sviestą, medų ir pieną sudedame į puodą, suberiame visus prieskonius ir kaitiname ant silpnos ugnies nuolat maišydami kol užvirs. Paverdame apie 2 min, nukeliame nuo ugnies.

Tokį sirupą šiek tiek atvėsiname ir supilame į dubenį su miltais, išmaišome, mušame kiaušinį ir užminkome tešlą. Tešlą paliekame atvėsti. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą kokiai valandai, kad sutvirtėtų. 

Kai tešla išbus šaldytuve reikiamą laiką, jau galima ją kočioti. Pabarstome stalą miltais ir iškočiojame ploną blyną (geriau plonesnį nei 5mm). Išspaudžiame formeles, sausainius atsargiai perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 12-15 min. 

Kadangi sausainiai ploni, kyla grėsmė jiems labai greitai sudegti, todėl nepaliekame sausainių be priežiūros. Iškepusius paliekame atvėsti skardoje. Galima ir glajų dar pasigaminti. Vienas paprastesnių - iškepusius ir atvėsusius sausainius aplieti ištirpintu baltu šokoladu. Kaip ir viskas, skanaus!

Pagaminta pagal "Metai Beatos virtuvėje" p.28 // Laisvos Valandos 2010

Gingerbread Cookies Gingerbread Cookies Gingerbread Cookies

Vienuolika

I love Riga

Visai netikėtai vieną vakarą mane pasiekė kvietimas dalyvauti naujame blogerių žaidime Vienuolika. Tą pirmos akimirkos susižavėjimą netrukus užtemdė suvokimas, kad reikės kalbėti apie save, o apie save kalbėti man sekasi sunkiai. Nors su įrašu užtrukau kelias dienas, bet sutvėrimas aš užsispyręs, todėl ėmiau ir parašiau.

Žaidimo taisyklėms nusižengsiu, nes niekaip nerasčiau 11 tinklaraščių, kuriems galėčiau užduoti savo klausimus (tikiuosi, organizatoriai neužpyks). Pirmiausia kvietimą dalyvauti atsiuntė tinklaraštis Voras tinkle, o vėliau savo klausimus uždavė Tasty Art ir aš pamaniau, kad kažkaip negražu būtų kurį nors jų ignoruoti, todėl atsakiau į visus klausimus. Teksto gavosi nemažai, todėl pradedam!


11 atsitiktinių teiginių apie save

1. svajonė nr. 1 - būtinai būtinai aplankyti Paryžių ir Marselį.

2. svajonė nr. 2 - baltas labradoras. Vardu Sūris. Vasarą.

3. didžiausia baimė - širšės, kamanės, bitės, vapsvos arba visi geltonai-juodai dryžuoti padarėliai.

4. kita didžiausia baimė - nustoti tobulėti ir eiti į priekį.

5. niekuomet nesu ragavusi silkės. Nemėgstu paštetų, kepenėlių, alyvuogių, bulvių, spirgučių, žalių obuolių ir pieno. Geriu tik esantį kavoje, visos kitos formos netinka. Būna, išgyvenu savaitę su kava ir sumuštiniais.

6. metų man 24, bet dažnai tenka patvirtinti amžių specialiais dokumentais perkant vyną. Hrrr. 

7. prieš pradėdama studijas, apie 9 metus žaidžiau stalo tenisą. Labai smagus reikalas ir ne toks lengvas, kaip atrodo.

8. norėčiau kada nors sudalyvauti programoje Doctors Without Borders ir išvykti savanoriauti į Afriką.

9. nemoku plaukti, bet labai stengiaus išmokti. Lankiau baseiną. Gal tris rudenius pradėdavau lankyti, tuomet po mėnesio viskas baigdavosi ligomis ir ligonine, kol tą žalingą įprotį mečiau, palaikiusi tai ženklu, kad geriau nereikia.

10. dažniausiai man šalta. Taip šalta, kad Kroatijos pajūrio miestelyje miegojau su pižama ilgomis rankovėmis, kelnėmis ir antklode. Lauke buvo +20. Mano kambariokė miegojo užsiklojusi paklode. Mano kojos šiltos būna tik išgėrus karšto vyno. Arba kai sergu.

11. Esu entuziastinga sirgalė. Lietuvos krepšininkų rungtynės man yra šventas reikalas, galiu išvardinti visus rinktinės laimėtus medalius nuo 90' metų. Turiu tuos garsiuosius marškinėlius su kaukolėmis, kuriais rinktinė vilkėjo 1992 metų Barselonos olimpinėse žaidynėse. Kai buvau septynerių, senelis paaiškino, kas yra nuošalė, išmokė visas krepšinio ir futbolo taisykles ir nuo tada aš ir sergu :)






Voriuko užduoti klausimai:

1. Kokią knygą norėtum matyti ekranizuotą? 
Hmmm, kada aš kažką skaičiau... (intensyviai galvoja) viena labiausiai sužavėjusių H.Murakami "Negailestinga stebuklų šalis ir pasaulio galas".

2. Kokio vardo savo šuniui/katinui/žuvytei niekada neduotum? 
Neduočiau visų tų standartinių rikių, mikių, pūkių vardų. Kažkada žurnale skaičiau apie šeimą, kuri turėjo vokiečių aviganį vardu Briedis. Originalu. bet saviškio taip nevadinčiau :)

3. Tirpi kava ar kava su nuosėdomis? 
Su nuosėdomis, bet kad neliktų nuosėdų puodelyje :) todėl namie ruošiu french - press metodu.

4. Jei galėtum, kokį maisto produktą uždraustum pardavinėti? 
Hmm... turbūt visus cukruotus spalvotus limonadus. Dantų gadinimas, nieko daugiau.

5. Prie ko eilėje sutiktum laukti nors ir per naktį? 
Bilietų kelionėn į išsvajotą šalį.

6. Kokį paskutinį dalyką padarai prieš atsiguldama(s) miegoti? 
Pažiūriu kelias Draugų serijas.

7. Koks įvykis labiausiai neigiamai nustebino 2012 metais? 
Vasaros praktika.

8. Kokią užsienio kalbą norėtum išmokti? 
Prancūzų. Kažkada pradėjau, bet nebaigiau.

9. Kvailiausias žmonijos išradimas? 
Kodėl toks sudėtingas klausimas? :) vaje... dėl grynai asmeninių paskatų atsakysiu, kad tabakas. Nes man labai, labai nepatinka tas kvapas.

10. Kokiais socialiniais tinklais/svetainėmis naudojiesi? 
Va šiuo klausimu esu pakankamai keistas sutvėrimas, nes neturiu asmeninės facebook paskyros, tik susijusią su tinklaraščiu, elektroninis paštas turbūt nesiskaito, tai tuomet lieka Flickr.

11. Ar 2012-12-21 bus pasaulio pabaiga?
Tikiuos, kad ne, nes laukiu Kalėdų :)


11 Tasty Art sukurtų klausimų:


1. Be ko kasmet neapsieina Tavo Kalėdinis stalas?
Be močiutės gaminamų virtinukų su džiovintais grybais.

2. Mėgstamiausias metų laikas/periodas ir kodėl?
Žiema. Nes ankstų rytą išėjus pasivaikščioti skaisčiai šviečia saulė ir girgžda sniegas po kojomis, nes kvapą užima nuo šalto ir gaivaus oro, srūvančio vidun sulig pirmu įkvėpimu, nes tuomet iki pilnos laimės tereikia tik puodelio arbatos...

3. Kaip kovoji su stresinėmis situacijomis ar liūdesio priepoliu?
Romantiškais filmais ir mieliniais kepiniais.

4. Didžiausia staigmena labiausiai nustebinusi per pastaruosius metus?
Tinklaraštis, kuris sulaukė 45 sekėjų ir 149 mėgėjų. Vis dar sunku patikėti, kad pradėtas rašyti tiesiog taip, šiaip sau, po kiek laiko tapo man (mano) tokia brangia erdve.

5. Kokios buvo Tavo įsimintiniausios atostogos: kur, kada ir kodėl?
Tai būtų praėjusios vasaros nuotykiai, keliaujant pro Latviją ir Estiją į Sarema salas. Todėl, kad buvo pirmoji savarankiška kelionė automobiliu, dviese bandant įminti žemėlapių mįsles, naktys, tikintis, kad prie jūros pakilęs vėjas nenuplėš palapinės, romantiški pasivaikščiojimai pliaupiant lietui Rygoje, šildantis puodeliu kavos, tūkstančiai laiptelių iki katedros bokšto viršaus Taline ir nuostabūs vaizdai pagaliau užkopus į viršų, daugybė posūkių ir aplinkelių, stengiantis surasti tą vienintelį kelią, kuris nuvestų link prieplaukos ir apsnūdęs katinas salos vidury, nenorėjęs pasitraukt iš kelio...

6. Kuo labiausiai mėgsti užkandžiauti kai išalksti?
Iš tiesų, neturiu įpročio užkandžiauti, išalkusi stengiuosi tiesiog sočiai pavalgyti. Bet turiu silpnybę bandelėmis, tai turbūt tai irgi skaitosi :)

7. Jei galėtum pasirinkti, kokioje šalyje norėtum gimti ir kodėl?
O man ir čia gerai :) gimti kitur nenorėčiau. Norėčiau daugiau keliauti.

8. Mėgstamiausia kalėdinė giesmė/daina?
Chris Rea "Driving Home For Christmas"

9. Svarbiausios žmogaus vertybės, Tavo nuomone?
Tikrumas ir supratingumas.

10. Ką labiausiai mėgsti/dažniausiai valgai pusryčiams savaitgaliais?
Mūsų pusryčiai, nepriklausomai nuo savaitės dienos, beveik niekuomet neišklysta iš gerai žinomo kelio - jogurtas ir kava.

11. Sukurk pavadinimą šiai nuotraukai.
Eime šokti?

Vilniaus Dienos 2012

Praėjus kelioms dienoms po šio įrašo paskelbimo, mane pasiekė ir tinklaraščio Cranberry Jam autorės Medėjos užduoti klausimai:

1.Ar žiūri kulinarines laidas? Jei taip kokias? 
Žiūriu, tačiau ne dažnai. Dažniausiai kokias nors savaitgalio Jamie Oliver, nes mane tiesiog užburia jo meilė maistui, taip pat žiūrėjau Top Chef ir Top Chef Masters.

2.Mėgstamiausias tortas
Šiaip nesu didelė tortų gerbėja, bet itin mėgstu tik vieną - močiūtės kepamą Napaleoną. Niekur kitur nesu valgiusi skanesnio.

3.Kokį ‘firminį’ patiekalą ar kepinį turi Kalėdoms?
Meduolius.

4.Ar tiki kokiais nors prietarais?
Hmm... na ne.

5.Brangiausia (ne finansine prasme) kada nors gauta dovana.
Praeitą žiemą brangusis turguje nupirko ir padovanojo mano amžinai šalančioms kojoms tikras rankomis megztas kojines iš avių vilnos. Buvo labai miela tokios staigmenos sulaukti.

6.Svajonių atostogos.
Paryžiuje, neskubant vaikštinėti miesto gatvėmis, ragauti tuos nuostabius croissants, prisėdus lauko kavinėje dairytis į praeivius ir tiesiog mėgautis akimirka.

7.Kiek porų batų turi?
Neskaičiavau, bet kad ir kiek jų būtų, vis tiek per sezoną dažniausiai dėviu vienerius pačius mylimiausius :)

8.Juodasis šokoladas ar baltasis šokoladas?
Nei tas, nei tas. Pieniškas.

9.Kokią šalį norėtum aplankyti?
Jų yra daugybė. Norėčiau labai ištyrinėti Austriją, pasisvečiuoti Juodkalnijoje, sugrįžti į Kroatiją, mane taip pat labai žavi Afrikos šalys - Marokas, Kenija..

10. Aukštakulniai ar lygiapadžiai?
Esu prisiekusi lygiapadžių gerbėja, neturiu nė vienerių aukštakulnių batų :)

11.Mėgstamiausias posakis.
Ne karo metas.


Šokoladinis meduolis

Chocolate Gingerbread Cake Chocolate Gingerbread Cake Šiandien mieste įžiebė eglę. O aš įsigijau pirmąsias dovanas. Kaip ir kiekvienais metais, gruodžio pirmąją. Nes mėgstu ieškoti, neskubėdama rinktis, dairytis, žiūrinėti... Dovanoti ne todėl, kad reikia, o todėl, kad noriu. Ir būtent todėl šiemet su nekantrumu laukiu Kalėdinio Daiktų Turgaus ir mugės Žaislų Muziejuje, kur tikri žmonės dalinsis savo tikrais darbais. O aš? Aš irgi noriu dalintis. Sausainiais. Meduoliais. Noriu prikepti daug daug, gardžių, kvapnių, po lygiai sudėti į popierinius maišelius ir padėti po eglute. Ir tada bus Kalėdos.

Meduolį kepiau prieš kelias savaites iš taip mylimos knygos, kuri jau nuo dažno naudojimo ir sklaidymo kai kur nusitepus. Netyčia. Nežinau, kodėl ir kaip taip išėjo, kad meduolį iškepiau apvalioje formoje. Nieko baisaus, žinoma, nenutiko, bet vis dėlto gražiau atrodytų duonelės formoje keptas. Todėl nuotraukos čia truputį neteisingos, su neteisingos formos meduoliu.

Šokoladiniam meduoliui reikės:

100g sviesto

200g šokolado, turinčio ne mažiau nei 70 proc. kakavos

160g miltų

3 šaukštų geros kokybės kakavos

2 kiaušinių

2 kiaušinių trynių

130g cukraus

80g auksinio sirupo, bet galima keisti skystu medumi

po 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, cinamono, maltų gvazdikėlių, malto imbiero, malto muskato riešuto

žiupsnio druskos

Gaminame:

Karšto vandens vonelėje ištirpiname šokoladą ir sviestą iki vientisos masės. Dubenyje mikseriu plakame cukrų, sirupą, kiaušinius ir trynius apie 3 min iki tirštos, putėsius primenančios, masės. Tuomet į šią masę švelniai įmaišome šokoladą - iš pradžių pusę šokolado kiekio, vėliau likusį. Reikėtų pasistengti, kad kiaušinių plakinys nesubliūkštų ir kiek įmanoma išlaikytų savo purumą. 

Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir visais prieskoniais. Miltų mišinį beriame į kiaušinių ir šokolado masę nedideliais kiekiais, maišome nedaug ir švelniai, tik kol miltais sudrėks. Paruoštą masę supilame į duonelės kepimo formą, išklotą sviestiniu kepimo popieriumi, ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 min. Ar meduolis iškepęs patikriname mediniu pagaliuku - įsmeigus į pyragą ir ištraukus jis turi būti neaplipęs tešla. 

Kai įsitikinsime, kad meduolis iškepęs, traukiame lauk ir leidžiame atvėsti kepimo formoje. David Lebovitz dar patarė pyragą įvynioti maistinę plėvelę ir palikti kambario temperatūroje 24 val, kad geriau įsigertų visi prieskoniai. Skanaus!

Pagaminta pagal D.Lebovitz "Saldus Gyvenimas Paryžiuje" p. 141-142 // Vaga 2012

Chocolate Gingerbread Cake