Paskutinis įrašas jau kvepėjo kalėdiniais prieskoniais. O nuo dabar visą gruodį iki pat didžiųjų švenčių pasistengsiu pateikti kuo daugiau šventinių receptų. Pirmasis mano sąraše - karšto vyno receptas. Esu tikra, kad kiekviena šeimininkė turi savo, patį puikiausią ir patį geriausią būdą karštam vynui paruošti. Mano receptas tikrai paprastas, tačiau naudoju mažą gudrybę: kad nereikėtų prieskonių paskui žvejoti iš puodo, susmaigstau juos į apelsino puselę. Ir nors dažniausiai naudoju gvazdikėlius, kartu susmiegti galima ir kitus jums patinkančius prieskonius: anyžių žvaigždutes ar kardamono sėklas.

.

Karštam vynui reikės:
1 litro šildyti tinkamo vyno (dažniausiai naudoju raudonojo vyno gėrimą "Gluhwein" )
1 cinamono lazdelės
pusės apelsino
2 arbatinių šaukštelių gvazdikėlių

Gaminame:
Vyną supilame į puodą, dedame cinamono lazdelę. Apelsiną pjauname pusiau, susmaigstome gvazdikėlius, dedame tokį "papuoštą" apelsiną į puodą su vynu ir, nustatę vidutinę viryklės temperatūrą pradedame šildyti. Šildome taip apie 20 min, tik svarbu vyno neužvirti.

Baigus šildyti, ištraukiame apelsiną ir cinamono lazdelę, o vyną supilame į tam reikalui skirtą specialų ąsotį - čia tuo atveju, jei norite, kad viskas būtų pagal "taisykles". Tačiau paprastam šeimyniniam pasisėdėjimui tinka ir paprastas dailus ąsotis.

Savaitgalio troškinys

Šį kartą trumpai. Nors šis patiekalas nėra kažkoks labai įmantus, labai rekomenduoju išbandyti. Visų pirma dėl to, kad nėra įmantrus ir visi reikalingi produktai jūsų šaldytuve greičiausiai ir taip nuolatos gyvena. Antra, mėsa išeina tikrai minkšta ir labai švelnaus skonio. Ir trečia, toks troškinys nereikalauja nuolatinės priežiūros ir ramiai galima jį pamiršus gerai valandai kokį savaitgališką filmą pažiūrėti. Na kaip, ar įkalbėjau? :)


Vištienos troškiniui reikės:
pagaminta pagal Jamie Oliver "Jamie Oliverio ministerija" p.179 // Alma littera 2010

600g vištienos
3 šakelių šviežio čiobrelio
2 morkų
3 salierų stiebų
2 svogūnų
400g konservuotų smulkintų pomidorų
250ml vištienos arba daržovių sultinio
druskos ir maltų juodųjų pipirų
kelių šaukštų aliejaus


Gaminame:
Morkas nuskutame, pjauname išilgai per pusę ir supjaustome stambiais kubeliais. Svogūna nulupame ir sukapojame stambiais kubeliais. Salierų stiebus stambiai supjaustome. Visas daržoves ir čiobrelių šakeles beriame į troškinimui skirtą keptuvę ar puodą, pilame kelis šaukštus aliejaus, išmaišome ir patroškiname ant vidutinės ugnies apie 10min.

Kol daržovės troškinasi, kąsnio dydžio gabaliukais susipjaustome vištieną. Baigus troškintis daržovėms, į puodą sudedame mėsą, pilame pomidorus ir sultinį, gerai išmaišome. Puodą užverdame, tuomet sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1,5val. 

Likus 30min iki pabaigos, dangtį nudengiame ir paliekame tokiau troškintis. Jei reikia, pilame dar sultinio. Baigus troškintis paragaujame, pagardiname druska ir pipirais, prieš patiekiant nepamirškite išimti čiobrelių šakelių. Skanaus!


Kol dienos apniukusios ir "iškepti" skanią fotografiją labai sudėtinga, dalinuosi seniau gamintų sausainių receptu. Šie man labai patiko ir būtinai juos įtrauksiu į savo kalėdinių kepinių sąrašą, kuris, žinau, dar bus  sudaromas ne greitai, bet vis tiek... Kuo mažiau dienų lieka iki kalėdų, tuo sunkiau galiu joms atsispirti, ir visos tos parduotuvių vitrinos su visokiais ten skambaliukais ir papuošaliukais man yra tikras valios išbandymas. Kuris, beje, šiandien nepavyko ir parsitempiau namo dėžutę sausainiams ir gražią raudoną lėkštę. Kai pagalvoji, dar tiek daug laiko liko, o aš jau kapituliuoju. Nekas.

O grįžtant prie sausainių, tai galiu pridėti tik tiek, kad su tokiais galite eksperimentuoti kiek tik norite, tešlos ingredientus tokius pat palikite, o toliau į tešlą lai keliauja visi mėgstami riešutai, džiovinti vaisiai ir šokoladai. Svarbu, kad tik jums skanu būtų :)

Avižiniams sausainiams su bananais ir šokoladu reikės:
pagaminta pagal "Virtuvė Nuo....Iki..." nr.6

160g sviesto
2 stiklinių miltų
1 stiklinės avižinių dribsnių
1 kiaušinio
100g juodojo šokolado
100g baltojo cukraus
100g rudojo cukraus
1 didelio ar 2 mažų bananų
1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
pusės arbatinio šaukštelio druskos
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
apie 70g kapotų mėgstamų riešutų (naudojau žemės riešutus) 

Gaminame:
Sviestą šiek tiek patirpiname mikrobangų krosnelėje ir išsukame su abiejų rūšių cukrumi iki purios masės. Įmušame kiaušinį, beriame druską, pilame vanilės ekstraktą, sudedame sutrintą bananą ir viską išmaišome.

Šokoladą sulaužome iki gabaliukų ir suberiame į tešlą kartu su riešutais, išmaišome. Beriame miltus su kepimo milteliais ir avižinius dribsnius, dar kartą išmaišome.

Po šaukštą tešlos dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 15min. Traukiame iš orkaitės, paliekame atvėsti skardoje ir ragaujame!

Žiedinio kopūsto ir sūrio sriuba

Šiaip aš sriubos nemėgstu. Jei paklausite tų, kurie mane pažįsta, jums įtikinamai palinksės galva ir ištars "o taip, tikrai". Bet kiekviena taisyklė turi išimtį. Kad ir tarkim nusiperki kokią knygą, kurioje keliasdešimt puslapių užima sriubos, vartai vartai... O tada žiūrėk kokia taip užkabina, kad rytoj bėgi į parduotuvę ir verdi būtent tai, ko niekuomet nemėgai. Paragauji ir nejučiomis išsprūsta "kaip skanu!!!". Tada lauki grįžtant namo antrojo valgytojo, kad patvirtintų tavojo atradimo nepakartojamą skonį :)


Žiedinių kopūstų ir sūrio sriubai reikės:
pagaminta pagal Jamie Oliver "Jamie Oliverio ministerija" p.136 // Alma littera 2010

2 morkų
2 saliero stiebų
1,5 l vištienos ar daržovių sultinio
2 svogūnų
600g žiedinio kopūsto
150g čederio sūrio
1 arbatinio šaukštelio angliškų garstyčių
drukos ir maltų juodųjų pipirų
aliejaus
malto muskato riešuto


Gaminame:
Morkas nuskutame ir supjaustome storais griežinėliais. Saliero stiebus supjaustome kubeliais, svogūną nulupame ir stambiai sukapojame. Nuskabome žalius žiedinio kopūsto lapus, o žiedynus spjaustome 1,5cm storio griežinėliais.

Pilame du šaukštus aliejaus į vidutinio didumo puodą ir jam gerai įkaitus, sudedame daržoves, išmaišome. Puodą uždegiame ir patroškiname daržoves ant vidutinės ugnies apie 10-15min, kol daržovės suminkštės, bet dar nepraras savo formos. Jei reikia, dar kartą apšlakstome aliejumi.

Kol daržovės troškinasi, sutarkuojame sūrį ir pasidedame į šalį. Daržovėms baigus troškintis, supilame sultinį, išmaišome ir puodą užverdame. Sumažiname ugnį ir pavedame dar 10-15min. 

Baigus virti, nukeliame puodą nuo ugnies, suberiame sūrį, dedame šaukštelį garstyčių, išmaišome. Visą turinį puode sutriname plaktuvu iki vientisos masės. Pragaujame, dedame druskos ir pipirų pagal skonį. Patiekdami sriubą ją dar galime pabarstyti maltu muskato riešutu. Skanaus!

Pusryčių duonelė ir nusiminimas

Kaip turėtų būti smagu, kai grįžus iš kelionių namo pasitinka tas pažįstamas kvapas, prie židinio laukiančios šlepetės, pasiilgę namiškiai... Tačiau manęs grįžus namo laukė nemaloni staigmena. Visas mano naminių prieskoninių žolelių darželis, taip gražiai derėjęs ant palangės, tiek puoselėtas, buvo nuvytęs! Ir ne tai kad šiek tiek pavyto lapeliai, ne! Iš tų augaliukų sausi rudi kupsteliai pasidarė. Negalėjau patikėti savo akimis. Juk rūpinausi, prižiūrėjau, gražių vazonėlių ieškojau. Net mano ištvermingoji mėta, ir ta sunkiai atpažįstama. O ką jau kalbėti apie lepųjį baziliką, kuris taip ir neatsigavo kaip reikiant po persodinimo. Tiesą sakant, net nelabai supratau, kodėl čia taip nutiko...jei būčiau kokiam mėnesiui išvažiavus, na tuomet dar galima nuspėti tokią baigtį, bet juk keturios dienos tepraėjo ir jau šitaip! Mmm...Tai va, pasiguodžiau...


Apie linksmesnius dalykus. Šis pyragas kepamas iš naujausios kulinarinės knygos mano kuklioje kolekcijoje. Knygos, kurią gavau dovanų gimimo dienos proga ir didžiai nustebau, nes nemaniau, kad BBC Good Food dar ir knygas, ne tik žurnalus, leidžia. Bet tuo geriau, mat jei būčiau apie jas anksčiau žinojusi, tos visos kulinarinės knygos būtų graibstomos urmu ir užpildžiusios visas namų kerteles iki pat lubų, o dabar va, civilizuotai, po vieną pasidovanosiu :)

Tai štai, ilgiau nebegaišinsiu ir keliausiu tiesiai prie duonelės, kuri, beje, be kiaušinių, su moliūgų sėklomis ir razinomis ir prašyte prašosi pavadinama pusryčių duonele.

Pusryčių duonelei reikės:
pagaminta pagal "Good Food. 101 Cakes & Bakes" p.18 // Random House 2004

1,5 stiklinės miltų
1 apelsino žievelės ir 5 šaukštų apelsino sulčių
100g razinų
50g išlukštentų moliūgo sėklų
140g cukraus
50g sviesto
1 obuolio
140g smulkiai tarkuotų morkų (tai būtų dvi vidutinio dydžio morkos)
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
1 arbatinio šaukštelio cinamono


Gaminame:
Sviestą ištirpiname mikrobangų krosnelėje ir išsukame jį su cukrumi, dedame nutarkuotą apelsino žievelę ir supilame sultis, gerai išmaišome. Obuolį nuplauname, nuskutame odelę ir sutarkuojame per smulkią tarką, sudedame į dubenį kartu su tarkuotomis morkomis, išmaišome. Suberiame razinas ir moliūgo sėklas, išmaišome. Galiausiai suberiame miltus, kepimo miltelius ir cinamoną, dar kartelį išmaišome. 

Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą 20cm apvalią kepimo formą (taip rekomendavo receptas, bet aš kepiau mažoje duonelės formoje, pavyko ir taip) ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 40-50min. Jei pyragas ims labai ruduoti, apdengiame jį folija ir baigiame kepti. Traukiame iš orkaitės, atvėsiname formelėje ir ragaujame.

Keliautojo užrašai nr.3


Paskutinę minutę nukauti lėktuvo bilietai. Kelios nekantrios savaitės. Prie durų laukiantis skristi pasiruošęs oranžinis lagaminas. Klausiantys nesimastingi žvilgsniai "ar nieko nepamiršai?" ir viena mintis galvoje - atostogos!

O tos kelios dienos prabėgo nepastebimai. Ar bereikia sakyti, kad buvo nuostabu? Rudeniniais rūbais pasidabinusiais medžiais apaugę kalvų šlaitai. Kavos puodelis vienoje rankoje, kitoje sausoje kepti kaštonai, kuriuos, beje, valgiau pirmą kartą.

Mažame sendaikčių turguje aptikau pačią jaukiausią pasaulyje cukrinę su mažyčiu aukso spalvos šaukšteliu ir šiek tiek nuskilusiu dangteliu. Pirmas mano įsigytas pirkinys sendaikčių turguose. Pagyvenęs ponas dar bakstelėjo pirštu į atokiau riogsojusį indelį pienui. Suprask - iš vieno komplekto. Labai nesispyriodama prigriebiau į kompaniją ir tą. 

Sunkiai galėjau ramiai praeiti pro kalėdinėmis prekėmis pasipuošusias vitrinas. Žinau žinau, ruduo dar (ir neįtikėtinai gražus), bet kalėdos visuomet buvo mano silpnybė ir užplūdus sentimentams įsigijau raudonu megztiniu pasipuošusį ant eglutės kabinamą angelą. Tik vieną. Pažanga.

Bet pakišus man po nosimi kokį konditerinį gaminuką, jokio sąžinės graužimo nei su žiburiu nerasi. Taip ir ragavau visus iš eilės croissant ir pain au chocolat. Et, juk nieko naujo (nuraudęs veidukas). 

O receptas? Receptas bus. Kai tik iš naujo prisijaukinsiu virtuvę ir sugebėsiu rišliai sudėlioti mintis :)