DSC_1197ps DSC_1200ps
Kasmet būna tokios kelios rugpjūčio dienos, kai pažvelgi pro langą ir tiesiog žinai, kad jau ruduo. Nors, sakytum, viskas dar nepasikeitę - ir dienos šiltos, ir saulės daug, ir vaikai lauke tebežaidžia. O vis tiek man ruduo. Su nauju darbu, naujom baimėm ir iššūkiais. Ruduo, kai ugdydama kantrybę per kamsčius, kurie, regis, bus įspūdingi, grįšiu į naujus namus. Ruduo, kai vėsiais vakarais eisim saulės palydėt į tylius ežero vandenis. Žinau, geras ruduo bus.

Uogienė šita man taip patiko (kokia spalva!), kad net nevykusios nuotraukos nesutrukdys receptu pasidalinti. Receptas jau senokai buvo publikuotas Sweet Amandine tinklaraštyje, bet atradau jį tik prieš kelis mėnesius, ieškodama įdomesnio obuolienės paruošimo būdo. Galima kiek daugiau cukraus pilti, aš mėgstu mažiau saldžią, todėl visada jo sumažinu.

DSC_2494ps DSC_2452ps

Obuolių ir bruknių uogienė

1kg obuolių

240ml bruknių

400g uogienių cukraus

2 cinamono lazdelių, 5 cm ilgio

Gaminame:
Obuolius nulupame, išpjaunam sėklizdžius ir supjaustom kubeliais, suberiam į puodą. Beriam bruknes, pilam cukrų, 2 stiklines vandens ir užverdam. 

Kai užvirs, sumažinam ugnį, sudedam cinamono lazdeles ir palieme virti apie 20-30 min. Nepamirštam nugriebti verdant susidariusių putų ir karts nuo karto pamaišyti, kad neprisviltų. 

Kai uogienė sutirštės iki norimos konsistencijos, išimam cinamono lazdeles ir supilstom į sterilius stiklainius. Skanaus!

Pagaminta pagal Sweet Amandine

DSC_1220ps

Skanus ir saulėtas Paryžius

Cafe La Palette Cafe La Palette
7 dienos. Daugybė puodelių kavos. 6 muziejai. Beveik kilogramas kavos, parsivežtas namo, ir viena sunešiota pora batų. Skaičiai tokie. O įspūdžių daug. Tiek daug, kad užtektų kokiems 3 įrašams, bet apsiribosiu vienu - maistiniu.

Pradėsiu nuo tradicinių paryžietiškų café. Pirmąjį rytą Paryžiuje pusryčiavom Café de Flore. Kavinė atvėrė duris dar 1885 metais, o po II pasaulinio karo tapo meninkų ir miesto grietinėlės susitikimų vieta. Judrioje gatvėje įsikūrusi kavinė žmones traukia ir šiandien. Net rupgjūtį, kai paryžiečiai palieka miestą ir traukia ilsėtis kitur, kavinė pilnut pilnutėlė turistų. Turbūt dažnas čia užeina pajusti tą senojo Paryžiaus nuotaiką. Įsijausti nesunku - kavinė įrengta art deco stiliumi, padavėjai pasipuošę baltais marškiniais ir juodomis liemnėmis, o po kaklu ryši varlytes. Kava nėra įspūdinga, bet kepiniai puikūs. Rytais galima užsisakyti pusryčių meniu. Tiesa, man labai patiko, kad kavą ir pieną atneša atskiruose ąsotėliuose - gali susipilti į puodelį kaip nori ir kiek nori.

Café de Flore
Adresas: 172 Boulevard St-Germain, 6e, Paris
tel. +33 01 45 48 55 26
Darbo laikas: kasdien 7.00-2.00

Cafe De Flore Cafe De Flore Cafe De Flore Cafe De Flore Cafe De Flore

Antroji - Café La Palette. Vieta, kurioje anuomet lankėsi tokios įžymybės, kaip Pablo Picasso, Ernest Hemingway ir Jim Morison. Puiki lauko terasa, o viduje baras ir dvi valgomojo salės. Rytais kavinė siūlo du pusryčių meniu: mažesnysis susideda iš karštojo gėrimo, apelsinų sulčių ir bandelės, o didesnysis dar turi keptus kiaušinius ir duonos riekę su uogiene.

Café La Palette
Adresas: 43 Rue de Seine, 6e, Paris
tel. +33 1 43 26 68 15
Darbo laikas: pirmadieniais-šeštadieniais 6.30-2.00

Cafe La Palette DSC_1582ps Cafe La Palette Cafe La Palette Cafe La Palette Cafe La Palette Cafe La Palette

Kalbant apie kavą, iš to, ką ragavau, neabejotinai dvi geriausios kavos vietos yra La Caféothèque ir Kooka Boora. Nors kelionių gide buvo įvardintos dar dvi: Merse and the Muse, kuri, deja buvo uždaryta vasaros atostogoms, ir itališkoji Pozzetto. Tačiau Pozzetto mano galva geresnius ledus gamina, o kava ten nė kiek neprilygo ragautai pirmose dviejose vietose. 

Kooka Boora, įsikūrusią Monmatre, aplankėme apniukusį ir vėsų sekmadienio rytą, pakeliui į blusų turgų. Ankstyvą rytą viduje buvo visiškai tuščia, tik vidutinio amžiaus pora sėdėjo prie lauko staliuko. Kol spragsėjau fotoapratu, prieš mus išdygo du puodeliai cappuccino, apiberti kakava. Gaivus šviežiai skrudintos kavos skonis kaip mat nuvaikė visus miegus. Čia taip pat galima įsigyti skrudintos kavos pakuočių bei paskanauti užkandžių.

Kooka Boora (KB Café Shop)
Adresas: 53 avenue Trudaine, 9e, Paris.
tel. +33 9 66 13 79 10
Darbo laikas: pirmadieniais-penktadieniais 7.30-18.30, šeštadieniais-sekmadieniais 9.00-18.30

Kooka Boora Kooka Boora Kooka Boora Kooka Boora Kooka Boora Kooka Boora
La Caféothèque yra tikra kavos meka. Praeiti pro šią vietą tiesiog nemįnoma, nes kavos aromatas juntamas dar gatvėje, mat pupelių skrudinimo mašina yra prie pat įėjimo į kavinę. Trys nedideli kambariai. Daugybė kavos rūšių iš viso pasaulio. Hondūras, Kamerūnas, Gvatemala, Peru, Meksika... Visų nė neišvardinsiu. Darbuotojai mielai padės išsirinkti labiausiai patinkančią, sumals pagal pageidavimą. Mums taip pat pasakojo, kad La Caféothèque rengiami kavos ruošimo, ragavimo, latte art kursai, kur svečiai mokomi pažinti skirtingas kavos rūšis, supažindinami su įvairiais kavos paruošimo būdais. Ar dar reikia sakyti, kad kava ten puiki?

La Caféothèque
Adresas: 52 rue de l'Hôtel de Ville, 4e, Paris
tel. +33 1 53 01 83 84
Darbo laikas: pirmadieniais-šeštadieniais 9.30-19.30

Kaip gi Prancūzija be crêpes? Didžiausia crêperie koncetracija yra pietų Paryžiuje, Montparnasse rajone. Susiraskit rue de Montparnase ir eikit ja, kol susirasit patinkančią crêperie. Ten jų koks penkiolika. Labiausiai norėjau išbandyti dvi - Crêperie Josselin ir Crêperie Plougastel. Pirmoji, deja, atostogavo, todėl pasukom į antrąją.

Erdvus valgomasis, nedideli mediniai staliukai, dubenėliai sidrui ant staliukų ir vienas nenuilstantis šefas, kepantis blynus vieną po kito. Pasirinkome pietų meniu - po vieną galette (blynas, įdarytas ne saldžiu įdaru) ir po vieną crêpe. Blynai puikūs, plonyčiai, įdaras paprastas, bet gardus. O mano saldusis crêpe, su gaiviu citrusinių vaisių sulčių ir sviesto įdaru, apskritai fantastika buvo.

Crêperie Plougastel
Adresas: 47 rue de Montparnasse, 14e, Paris
tel. +33 01 42 79 90 63
Darbo laikas: kasdien nuo 12.00 val iki vidurnakčio

DSC_2070ps Creperie Plougastel Creperie Plougastel Creperie Plougastel Creperie Plougastel

Kaip bebūtų gaila, tačiau apie restoraną, kuris paliko didžiausią įspūdį, galiu papasakoti tik žodžiais, nes fotografuoti ten buvo labai nedrąsu. Paskutinę dieną norėjau tik vieno - papietauti Au Passage. Jei žiūrit Anthony Burdain laidas, tikriausiai apie jį girdėjot. Australų šefo James Henry vadovaujamas mažytis bistro yra žinomas, mėgiamas ir mylimas paryžiečių. Šį restoraną, pasilėpusį neišvaizdžiame skreve, atsitiktinai rasti tikrai sunku, bet vadovaudamasi Lonely Panet gido nuorodomis vis dėlto radau. Žinojau, kad dauguma kavinių ir krautuvėlių užsidaro rugpjūčio mėnesį ir išvyksta atostogų iki rudens. Mano laimei, Au Pasage vis dėlto dirbo, tačiau lankytojus aptarnavo tik vakarienės metu. Žvilgterėjau į laikrodį - buvo maždaug pirma valanda popiet. Iki vakarienės dar maždaug 7 valandos. Vis dėlto nutarėm laukti. Ir buvo verta.

Atėję įsispraudėm ant vienintelių likusių dviejų kėdžių prie baro, mat visi staliukai buvo rezervuoti. Meniu nedidelis, apie 12 patiekalų, kurie visi surašyti kreida ant juodos lentos. Patiekalai nėra skirstomi į kategorijas - čia užkandis, o čia pagrindinis. Kaip paaiškino padavėjas, toks meniu vadinamas sharing menu, nes patiekalas atnešamas ne vienam konkrečiam žmogui, bet keliems žmonėms ar visam stalui. Kartu patiekiama šviežios duonos ir naminio sviesto. Tai ką mes valgėm? Pirma - krevetes, apkeptas su sviesto, česnako ir bazilikų padažu, apšlakstytas citrinos sultimis. Pasaka. Krevetės šviežios, puikiai iškeptos ir padažas neužgožia natūralaus skonio. Vėliau - jautienos tartarą su žaliu kiaušiniu, pagardintą marinuotais agurkėliais ir aštriais žaliaisiais pipirais. Teko nugalėti savo išbėgančių kiaušinio trynių baimę. Sekundę padvejojau, bet smalsumas nugalėjo. Man buvo atradimas, kad kiaušinis gali papildyti mėsos ir apskritai viso patiekalo skonį. Žalias kiaušinis! Ir dar daug ten visko norėjos paragauti - ir naminės rikotos, ir austrių, ir... Tai buvo tiesiog geras maistas buvo, labai geras. Jei eisit, nepatingėkit rezervuoti staliuko.

Au Passage
Adresas: 1 bis passage St-Sebastien, 11e, Paris
tel. +33 1 43 55 07 52
Darbo laikas: pirmadieniais-trečiadieniais 19.30-1.00, ketvirtadieniais-penktadieniais 12.30-15.00 ir 19.30-1.00, šeštadieniais 19.30-1.00

Untitled Untitled Untitled Untitled Untitled
DSC_0786ps DSC_0842ps
Atostogos nuostabios. Kai mieste tvyrojo, kaip sakė, stichinis karštis, tingiai kiurksojau prie ežero, skaičiavau žvaigždes, braidžiojau po mišką rinkdama gervuoges (uogienė bus!) ir mėgavaus vakaro vėsa prie laužo. Liko tik kelios dienos namie, o tada išsvajotas Paryžius. Taip laukiu, kad net vietoj nustygti sunku.

O su pirmaisiais obuoliais galima va tokią duonelė išsikepti. Nelabai nuklydau nuo pradinio recepto, tik sviesto šiek tiek sumažinau, nes man pasirodė kiek per daug. Riešutus galit sudėti visokius mėgstamus, o uogienė tinka rūgštesnė.

DSC_0619ps DSC_0765ps
Obuolių duonelė su lazdyno riešutais

Reikės:

120g kambario temperatūros sviesto

125g rudojo cukraus

2 šaukštų uogienės

2 kiaušinių

150g miltų

2 obuolių

1 arbatinio šaukštelio malto cinamono

1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

apie 50-70g stambiai sukapotų lazdyno riešutų. Jei norėsit riešutus berti ir į tešlą, tuomet reikės apie 100-150g

Gaminame:
Minkštą sviestą išsukame su cukrumi kol masė pabals ir ims kilti burbulai, įmaišome uogienę, įmušame ir išmaišome kiaušinius. 

Miltus, kepimo miltelius ir cinamoną sumaišome atskirame dubenyje ir per tris kartus įmaišome į tešlą. 

Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius, supjaustome kubeliais ir įmaišome į tešlą. 

Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą duoenelės kepimo formą ir ant viršaus užbarstome stambiai sukapotus lazdyno riešutus. Jei norite, galima riešutų įmaišyti į tešlą, tuomet jų reikės apie 100-150g. 

Šauname į orkaitę ir kepame 170 laipsnių temperatūroje apie 60 min. Jei viršus ims labai ruduoti, o vidurys dar nebus iškepęs, duonelę apdengiame aliuminio folija ir baigiame kepti. Duonelėje daug obuolių, todėl ji bus trapi, todėl paliekame atvėsti skardoje ir atsargiai traukiame suėmę už kepimo popieriaus kraštų. Skanaus!

DSC_0765ps