Angliakalbiai turi labai gerą žodį, apibūdinantį tam tikrą kiaušinių būseną - scrambled eggs jie sako, ir tada viskas aišku. Mes gi turim omletą, kuris man dar nuo darželio laikų kelią kuo rimčiausią siaubą, nes visuomet, išgirdusį tą žodį, prisimenu lipnų ir riebų kiaušininį blyną, kuris man tada atrodė esąs sukurtas vaikams kankinti.

Dar turim kiaušinienę, kas mano supratimu yra išplakti, su įvairiais priedais, kaip antai grybai, šoninės gabalėliai ar svogūnai, sumaišyti ir iškepti kiaušiniai. Dar yra paleisti kiaušiniai. Šitaip vadindavau iš lukšto išleistą ir ant įkaitintos keptuvės nutūpusį kiaušinį. Ir visuomet primygtinai prašydavau kaip reikiant iškepti trynį. Ir vėl, darželio laikų siaubas.

O štai scrambled eggs nėra nei viena, nei kita. Nežinau, kaip kitiems, bet man šie žodžiai reiškia švelnius, kreminius, su šlakeliu grietinėlės sumaišytus ir netvarkingai iškeptus kiaušinius.

Bet šis įrašas čia tikrai neatsirado dėl pavadinimų. Šis įrašas čia - dėl tobulo švelniai keptų kiaušinių ir ožkos sūrio derinio. Na ir kodėl gi aš taip pati nesugalvojau? Tuo labiau, kad ir fantastiškasis naminis ožkos sūris sekmadieniais ranka pasiekiamas. Kai nepramiegu. Uždėjus ant dar karštų kiaušinių kelis vėsaus sūrio gabalėlius, jis ima vos vos tirpti. Lengvas sūrio sūrumas tarsi pažadina kiaušinius ir papildo jų skonį. Ir jei tik ant viršaus užbertumėt šviežių čiobrelių... Mm. Tobula.

Pusryčių kiaušiniai su ožkos sūriu

Reikės:

5 kiaušinių

3 šaukštų grietinėlės

poros šaukštų šviežio ožkos sūrio

sviesto kepimui

druskos ir grūstų juodųjų pipirų

Gaminame:
Kiaušinius dubenyje išplakame su grietinėle, druska ir pipirais. Įkaitiname keptuvę ant vidutinės ugnies, dedame gabalėlį sviesto. Pavartom, kad tolygiai pasidengtų keptuvė. Tuomet pilame kiaušinių plakinį.

Kai tik apatinė kiaušinių plakinio dalis ims tvirtėti, mentele švelniai stumiame kiaušinius link keptuvės vidurio. Dar kelis kartus apverčiame. Man patinka, kiaušinius išimti tuomet, kai jie dar nepraradę drėgmės. Perkepusių ir sausų scrambled eggs tikrai nemėgstu.

Kiaušinius padaliname į dvi porcijas, ant viršaus, kol kiaušiniai dar šilti, uždedame kelis gabalėlius ožkos sūrio. Pabarstom šviežiais čiobreliais, jei norim ir turim. Skanaus!

Pagaminta pagal Molly Wizenberg "Gyvenimas, pagamintas namuose" p. 152 // Vaga 2012