Mane reikėtų labai išbarti. Už tai, kad negalima dabar gaminti. Negalima sulipus į televizorių žiūrėti Euro 2012. Paradoksalu, tačiau įprastomis darbo dienomis praleidžiu žymiai mažiau laiko virtuvėje, nei dabar. Tikriausiai dėl to, kad besėdint namie, rankos pačios tiesiasi kokios veiklos, kad tik nereiktų šimtąjį kartą skaityti pabodusių konspektų. 

Sūrį šį gaminu jau antrą kartą. Nes patiko. Patiko tas paprastumas, patiko nedidelės laiko ir pastangų sąnaudos, ir patiko rezultatas. O kai dar su nuosavais bazilikais, tai visai. Trūkumas - ilgai nelaikykit šaldytuve, nes tampa sausokas. Ir šiaip jis man skaniausias tik ką pagamintas, kai dar net šiek tiek šiltas būna. 

Naminiam varškės sūriui reikės:

pagaminta pagal "Virtuvė Nuo...Iki..." p.23, nr.11 (30)

2 litrų pieno (pavyksta gaminant net su parduotuviniu pienu)

100ml citrinos sulčių

2-3 arbatinių šaukštelių druskos

maltų juodųjų pipirų

saujos mėgstamų prieskoninių žolelių

Gaminame:
Pieną pilame į puodą, jungiame ugnį ir kaitiname ant stiprios ugnies. Kol pienas kaista, išspaudžiame citrinų sultis, jas supilame į puodą su pienu. Beriame druskos ir pipirų. Aš rekomenduoju dėti 3 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 šaukštelį maltų pipirų, bet čia jau skonio reikalas. Bet kuriuo atveju, gaminimo procese dar bus progų paragauti.

Pieną kaitiname nuolat maišydami. Jei pienas jau pasterizuotas, užvirti jo nebūtina. Kaitindami pieną stebėkite, kada atsiras varškės gumulėliai. Jie turi tapti tirštoki. Tuomet nukeliame puodą nuo ugnies ir įmaišome susmulkintas prieskonines žoleles. Jei pienas nebuvo pasterizuotas, jį reikia užvirti.

Marlės audinio atraižą (pakaks nedidelės 90 x 90 cm) tiesiame į sietelį, sietelį statome į didelį dubenį, ir prilaikydami marlės galus (arba duodame kitam palaikyti), kad nepabėgtų, perkošiame pieną-varškę. Tuomet palaukiame, kol varškė atvės (va dabar geriausias metas paragauti ir ko nors pridėti, jei trūksta). Atvėsus suimame marlės audinio keturis kampus, iškeliame iš sietelio ir sukdami nuspaudžiam likusį skystį. Suspaudžiame gana tvirtai, kad susidarytų vientisas gumulas. Tuomet sūrį dedame į dubenį ir palaikome šaldytuve per naktį. Arba valgome iškart, kaip darau aš. Skanaus!

Tikriausiai labai sudėtingai viską paaiškinau, bet iš tiesų tai visai paprasta ;)