Naujuos namuos jaučiuos kaip didvyris. Išmokau pati viena nueiti į sandėliuką. Žinau, kaip atrakinti tą didelę spyną prie laukujų durų ir kuriame stalčiuje sudėti varžtai ir atsuktuvai. Taip savimi didžiavausi, kad net atėjus nekalbiam elektrikui pasisiūliau paskolinti turimus įrankius. Jis nesuprato, kad čia tik kitas būdas garsiai pasakyti, kad aš žinau, kaip jie vadinasi.

Seniai norėjau iškepti tokį dviejų dalių pyragą, su daugybe minkštų vaisių viduriuke. Iš visų receptų, kuriuos bandžiau, labiausiai patiko štai šita tešla. Kočiojant ji minkšta ir puri, o iškepusi būna neįtikėtinai trapi ir ak, tas sviestiškas skonis!

Kaip su kepimo forma? Tokie pyragai dažniausiai kepami sandariose formose, nes vaisinis įdaras kepdamas minkštėja, skiriasi sultys ir labai tikėtina, kad visas tas gražumas ims tekėti ant orkaitės dugno. Bet jei neturit sandarios formos, tiks ir atsegama 23 cm. Tik tuomet patarimas - po pyragu vienu aukštu žemiau įdėkite dar vieną kepimo skardą ir užtieskite ant jos kepimo popierių. Jei pyrago įdaras ims bėgti, kepimo popierius sugaudys tuos purslus ir orkaitė nenukentės.

Slyvų pyragas

pagrindui:

310g miltų

225g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

2 šaukštų cukraus

5 šaukštų ledinio vandens

pusės arbatinio šaukštelio druskos


įdarui:

maždaug 700-800g prinokusių mėgstamų vaisių. Man labiausiai patiko su slyvomis, bet taip pat galima kepti su persikais, nektarinais, abrikosais, o rudenį naudoti  miško uogas.

120g cukraus (mažiau, jei vaisiai saldūs)

1 citrinos nutarkuotos žievelės

3 šaukštų miltų

1 šaukšto kukurūzų krakmolo


aptepimui:

1 išplakto kiaušinio

poros šauktų cukraus


Gaminame:
Tešlai skirtus miltus ir sviestą sudedam į dubenį ir pirštais sutriname į trupinius. Beriame cukrų ir druską. Supilame šaltą vandenį ir iš pradžių šakute, vėliau rankomis sudrėkiname visus miltus.

Tešlą išverčiame ant miltuoto paviršiaus ir suminkome tešlą. Ją padalijame į du lygius rutulius, juos suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldymo kamerą maždaug pusvalandžiui.

Kol tešla šąla, pasiruošiame įdarą. Vaisius supjaustome skiltelėmis, beriame į dubenį, užpilame cukraus, miltų ir krakmolo, sudedam nutarkuotą citrinos žievelę, viską sumaišome ir paliekame pastovėti.

Maždaug po pusvalandžio traukiame tešlą lauk ir iškočiojame du apskritimus. Vieną apskritimą tiesiame į kepimo formos dugną, tuomet sudedam įdarą, paskirstom tolygiai, ir užklojame kitu tešlos lakštu. Abiejų lakštų kraštelius suspaudžiame, o ant pyrago viršaus keliose vietose įpjauname peiliu, kad turėtų kur išeiti susidaręs garas.

Pyrago viršų aptepame išplaktu kiaušiniu ir apibarstome cukrumi. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 15 min, vėliau temperatūrą sumažiname iki 180 laipsnių ir kepame dar 40-50 min. Galima patiekti su ledais ar plakta grietinėle. Skanaus!

Adaptuota pagal Joy the Baker persikų ir mėlynių pyrago receptą.