Tai va, grįžau. Nors nei dviejų savaičių nepraėjo nuo paskutinio įrašo, bet vis tiek jaučiuosi grįžusi. Į virtuvę tai jau tikrai. Vėl skaitau vakarais receptų knygas. Aplankiau sendaikčių turgų savaitgalį ir gavau nusipirkt senų kepimo formų pyragams, kokių ieškojau kelis mėnesius. Laimės pilnos kelnės :) Va tada ir imi žmogus galvot, kad tikrai yra kažkoks likimas, nes negali taip būt, kad nepramiegojau ir atsikėliau laiku tiesiog atsitiktinai tą rytą, kai buvo ten turguje dėdė su tomis kepimo formomis.

Nusprendžiau dar, kad Kalėdos šiemet bus kitokios ir kitaip. Nors dar nežinau nei kur jas švęsiu, bet jau po truputėlį imu galvot apie dovanas, patiekalus ir visokius ten mielus dalykus. Ir dar suplanavau atostogas, kurios bus maždaug po... dviejų mėnesių. Beprotybė, žinau, bet somethimes you need to have a plan.

Ir pagaliau priėjom prie recepto. Pastebėjau, kad pastaruoju metu man ypač patinka tokie kelių produktų patiekalai, kuriems paruošti nereikia daug laiko ir pastangų. O šis yra vienas tokių - kiauliena, apelsinai ir kardamonas. Ir gardi vakarienė po 20 min.

Kiaulienai su apelsinais reikės:

apie 500 - 600g kiaulienos nugarinės

4 apelsinų

sėklų iš 4 kardamono anksčių

druskos ir grūstų juodųjų pipirų

sviesto kepimui

Gaminame:

Kiaulienos nugarinę supjaustome vienodo dydžio riekelėmis. Įkaitiname keptuvę ant vidutinės ugnies, dedame sviesto ir apkepame mėsą tik tiek, kad gražiai paruduotų.

Pasiruošiame apelsinus. Du iš jų nulupame ir išpjaustome minkštimą, bet pasistengiame, kad neliktų baltų pertvarėlių taip skiltelių. 

Kai visi kiaulienos gabaliukai bus apkepti, sugrąžiname juos visus į keptuvę, padidiname ugnį, tuomet išspaudžiame dviejų apelsinų sultis, beriame druskos ir pipirų, kardamono sėklas. Palaukiame, kol viskas suburbuliuos, tuomet ugnį sumažiname, uždengiame dangtį ir leidžiame pasitroškinti apie 10 min. 

Kai kiauliena jau bus iškepusi, sudedame į keptuvę apelsinų minkštimus ir pakepame dar kelias minutes, kol padažas sutirštės. Prieš patiekdami dar paragaujame ir beriame prieskonių jei reikia. Skanaus!

Pagaminta pagal D.Greenspan "Around My French Table" p. 273 // Houghton Mifflin Harcourt 2012