Šokalado pyragėlių su išplaukiančiu vidum receptas. Pakartosiu dar kartą - tų pyragėlių, kur sulyg pirmuogu kąsniu, vos pragnybus šakute, vidus gražiai, lyg šokoladinė lava, pasileidžia ant lėkštės. Apie va šituos pyragėlius kalbėsim. 

Nežinau, kaip jūs, bet aš tokius norėjau jau seniai iškepti. Net visą knygą dėl šio recepto nusipirkau. Na gerai, dėl šio ir dar kelių kitų, bet tai tik įrodo mano ketinimų rimtumą. Kaip ir sakė knygos autorė, žmogus, kuriam patieksite šiuos pyragėlius, laikys jus kulinarijos guru. Jei tik jis mėgsta šokoladą, žinoma. Net jei svečių nesužavėsite, kas sunkiai tikėtina, vis tiek jausitės nuostabiai. Taktika išbandyta. Nes jūs privertėte šokoladą plaukti.

Ne, čia nėra įdaro kurį reikia pilti į pyragėlio vidų. Visų svarbiausia yra kepimo laikas. Na ir jūsų orkaitė, žinoma. Jei norit skysto vidaus, kepkite 7 min. Žodis maždaug čia nevartotinas. Lygiai 7 min. O jei norite, kad vidus būtų tik drėgnas - 8 min.

Dabar apie kepimo formeles. Pyragėlius geriausia kepti folijos formelėse. Va tokiose jei šitos jums pasiekiamos. Reikėtų vieną į kitą sudėti 5-6 tokias formesles, kad gautume stabiliai stovinčią talpą. Knygos autorė minėjo, kad popierinės keksiukų formelės netinka, nes šokoladas prie jų prilimpa. Kadangi tokių specialių folijos krepšelių pirkti kol kas neradau, darau taip - imu keksiukų kepimo skardą ir į kišenes įtiesiu nedidelius folijos lakštus. Pyragėliai būna kiek mažesni ir galbūt ne tokie gražūs, bet it does the job.

Išplaukiantys šokolado pyragėliai

Reikės:

120g sviesto

140g juodojo šokolado ne mažiau 70 proc. kakavos

2 kiaušinių

2 kiaušinių trynių

60ml cukraus

1 šaukšto miltų

Gaminame:
Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių. Kepimo skardą įstatome orkaitės viduryje.

Šokoladą ir sviestą sulaužome gabaliukais ir ištirpiname kartu karšto vandens vonelėje. Kiaušinius ir cukrų išsukame kartu iki purios masės, supilame juos į ištirpusio šokado masę ir išmaišome. Beriame miltus, dar kartą išmaišome.

Į keksiukų kepimo skardą įtiesiame nedidelius folijos lakštus (popierinės formelės netinka, prie jų šokoladas prilimpa), folijos įklotus darome tokius, kad būtų 1cm aukštesni už keksiuko formelę, ir supilame į juos tešlą. Tešlos pilame tik sulig metaline formelės briauna, ne iki folijos įtiesalo viršaus. Tuomet skardą šauname į orkaitę.

Kepame 7 minutes, jei norim, kad šokolas pyragėlių viduje būtų skystas. Kepam 8 min, jei norim, kad pyragėlių vidus būtų tik drėgnas. Traukiam lauk, atsargiai iškeliame pyragėlius su folijos formelėmis, švelniai jas nuimame ir skanaujame.

p.s. iš tokio produktų kiekio man išėjo 7 pyragėliai.

Pagaminta pagal E. Bard "Pietūs Paryžiuje" psl. 33-34 // Alma Littera, Vilnius 2013