Per pastarasiąs kelias savaites įspūdžių buvo labai ir labai daug. Noras ir įkvėpimas gaminti buvo kiek aprimęs, bet užtat ragavom visko ir tyrinėjom į valias.
Ragavom Rene midijas. Moules poulette (su grybų padažu) ir moules provancale (su pomidorais, česnaku ir provanso žolelėmis). Dievų maistas. Žinokit, mums ten bevalgant tiek jaustukų ir susižavėjimo šūksnių išsakėm viens kitam pilnom burnom, kad ir dabar prisiminus gera daros. Vis dėl to, iš šių dviejų man labiau patiko moules provancales. Bet čia kol kas, kol dar visų neišragavom.
Pagaliau aplankėm Sofa de Pancho. Chile con carne buvo labai ir labai geras. Dideslis pliusas už jautienos gabalėlius, o ne faršą. Bent jau man toks troškinys kur kas gardesnis. Tiesa, slapčia tikėjaus, kad pas juos čili troškinys bus pagardintas šokoladu. Labai jau norėtųs tokio paragaut. Šokoladinis pyragaitis su braškių ir šokolado, pagardinto čili pipiru, užpilu. Drėgnas, šiltas ir teisingas.
Vapiano visi žinot, visi matėt. Esu ten nemažai patiekalų ragavus, vieni mažiau, kiti labiau patiko. Bet naujausias atradimas buvo pasta su krevetėmis, špinatais ir vyšniniais pomidorais. Labai labai geras daiktas. Krevetės šviežios, pakepintos tiek, kiek reikia, špinatai nesutižę, kaip dažnai kitur nutinka. Jei dar kartais šito patiekalo neragavot, labai rekomenduoju.
Spėjom net nulėkt pasisvečiuot į šeimos restoranėlį Užupyje Bel Ami. Greipfruktų šerbetas paliko be žodžių. Dažniausiai, išvydusi patiekalo pavadinime žodį greipfrutas, tikiuosi sutikti tą buką ir mano taip nemėgstamą kartumą. Tikėjaus ir šį kartą, bet nieko panašaus. Šerbetas subtilaus skonio, su maskarpone ir vos juntama greipfrutų nata. Sužavėjo kaip reikiant.
Buvo dar kavos ruošimo kursai. Jau sakiau, kad
Šis receptas mums labai patiko. Gaminu antrą dieną iš eilės ir tikrai bus dar. Beribės erdvės fantazijai ir eksperimentams. Mėgstantys aštriau dar gali ir kokią aitriąją papriką įmesti. Bet labai skanu ir taip.
Vištiena su paprikomis en papillote
4 porcijoms reikės:
500-600g vištos krūtinėlės
1 saldžiosios raudonos paprikos
1 raudonojo svogūno
2 skiltelės česnako
1 stiklinės šaldytų ar šviežių žirnelių
2 arbatinių šaukštelių kario prieskonių
druskos ir grūstų juodųjų pipirų
poros šaukštų alyvuogių aliejaus
Gaminame:
Svogūną ir saldžiąją papriką supjaustome plonomis juostelėmis. Vištieną supjaustom griežinėliais. Į dubenį sudedam mėsą, papriką, svogūnus, žirnelius, beriame prieskonių ir pilame porą šaukštų aliejaus. Viską sumaišome, kad tolygiai pasidengtų prieskoniais.
Iškerpame keturis vienodus folijos lakštus, padaliname mėsą į keturias dalis ir išdėliojame ant folijos lakštų. Kraštus sandariai užlankstome. Dedame ant kepimos skardos ir pašauname į orkaitę, įkatintą iki 200 laipsnių. Kepame apie 20 min. Patiekiame su ryžiais. Skanaus!
Pagaminta pagal Dorie Greenspan "Around My French Table" p.221
